Tag: VHH

VHH mansikkakakku ei sokeria kaipaa

VHH mansikkakakku oli raadin mielestä hyvää, vaikka koostumus jäikin himpun löysäksi.

Olen aina pitänyt itseäni melko hyvänä juustokakkuleipurina. Siis sellaisena, joka ilman ohjetta pystyy loihtimaan lähes minkä tahansa makuisen juustokakun, niin, että kakku on koostumukseltaan hyvä ja maultaan vielä parempi. Noh. Tällä kerta ei sitten mennyt kuin Strömsössä. Mietin liivatelehtiä laittaessani, että pitäisikö laittaa kuusi ja olin että pitäisi varmaan, mutta sitten jostain hyvinkin loogisesta ajatuksen kulusta johtuen laitoinkin vain viisi. Ja nyt voin kertoa teille ilo uutisen, kas viisi ei ole tarpeeksi. Super trendikäs smoothie kakku valuu lautasella kuin smoothie. Jos olisin tajunnut nokkeluuteni ajoissa, olisin voinut tarjota kakkua pillillä imettäväksi.

Lapset onneksi lohduttivat, että kakun maku oli hyvä. Pohja kuulemma ei, mutta onneksi täytettä olikin enemmän. Ja positiivisena puolena sanon sen, etteivät minikriitikot huomanneet sokerin puuttumista. Ja kakussa maistui mukavasti kesä. Eli kommelluksista huolimatta suosittelen, sillä maku oli mainio.

Aloitin vuoden alusta sokerittoman vuoden. Eli olen karsinut ruokavaliostani lisätyn valkoisen sokerin. Ihan täysin sokerittomaksi en ole pystynyt ruokavaliotani muuttaamaan, sillä käytän harvakseltaan hunajaa, kookossokeria ja silloin tällöin olen nauttinut ihan hyvällä omalla tunnolla sokeripitoisia jälkiruokia. Näitä silloin kun olen syömässä ravintolassa menua, johon sisältyy myös joku pieni jälkiruoka. Olen järkeillyt asian niin, että huippu ravintolassa myös sokeri on sen parhaassa mahdollisessa muodossa. En siis ole kovinkaan ehdoton tässä ruokavaliossani. Olen kuitenkin huomannut, että kun pääpiirteissään karsii sokerin pois, alkaa melko nopeasti maistamaan raaka-aineiden luonnollisen sokerin, eikä makean nälkään tarvitse ahtaa enää levyllistä suklaata, vaan pala hedelmää riittää.

VHH_mansikkakakku

VHH mansikkakakku

Pohja:
50g voita
3 dl murskattuja pekaanin pähkinöitä
makeutusta maun mukaan, esim. hunaja, kookossokeri

2pss pakaste mansikoita tai n. 5 dl tuoreita mansikoita
5 dl kuohukermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
hunajaa maun mukaan
1,5 limen mehu
6 liivatelehteä

Aloita hienontamalla pähkinät blenderissä. Ruskista voi. Lisää voi pähkinöiden joukkoon ja tarkista makeus. Levitä leivinpaperilla päälystettyyn irtopohjavuokaan tasaiseksi kerrokseksi ja laita jääkaappiin.
Laita liivate lehdet likoamaan kylmää veteen. Soseuta mansikat blenderillä tai sauvasekoittimella. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon mansikkasose, sekoita tasaiseksi. Purista limen mehu ja kiehauta se kattilassa. Lisää hunaja. Ota kattila pois levyltä ja lisää joukkoon liivatelehdet. Sekoita kunnes seos on tasainen. Lisää hieman jäähtynyt liivate seos täytteeseen koko ajan rauhallisesti sekoittaen. Kaada massa pohjan päälle ja anna kakun tekeytyä ainakin neljä tuntia jääkaapissa.
Koristele marjoilla.

VHH parsapiirakka kevään juhliin

Keväällä on perinteisesti paljon juhlia ja tulee tarvetta ohjeille, jotka sopivat ihan tavan tallaajille siinä missä karpaajillekkin. Tämä VHH parsapiirakka sopii mainiosti täydentämään juhlapöytää. Itse tykkään piirakoista niiden helppouden, maun ja ulkonäön takia. Herkullinen piirakka sopii melkein mille tahansa kekkereille ja täytettä on helppo muokata sesongin mukaan. Nyt esimerkiksi tekisi mieli kokeilla miten nokkonen muuntautuu piirakaksi. Makeista piirakoista taas raparperi on nyt sesongissa. Katso ihan paras raparperipiirakka ohje täältä. Makea, mutta sokeriton raparperipiirakka on vielä työn alla, jos jollakulla löytyy mainio resepti, jonka haluaa jakaa, niin olen kiinnostunut!

Monesti käydään keskustelua siitä, miksi karppaajat käyttävät hiilareiden kaltaisia ruokia, joihin piirakka pohja varsin selkeästi lukeutuu. Vastaan omalta osaltani kysymykseen sillä että minusta koko kysymys on vähän erikoinen. Tietenkin kaipaamme ruokavalioon sitä, mitä olemme tottuneet syömään.  (Miettikäpä vaikka suomi turistia ulkomailla). Viljat ovat olleet monella keskiössä ja useat ruuat ja ruokalajit on rakennettu hiilareiden ympärille. Näin ollen ihminen lähtee uudessakin ruokavalaiossa etsimään ruokia, jotka jäljittelevät vanhoja tuttuja ruokia, mutta ottavat huomioon uuden ruokavalion. Minusta on kuitenkin tärkeää suosia luonnollisia raaka-aineita, eikä niinkään lisätä e-koodien määrää ruokavaliossa.

Olen napannut idean piirkkaan Emmin blogista, josta löytyy mainiot ohjeet gluteenittomaan pohjaan.

VHH parsapiirakka

VHH parsapiirakka

Pohja:

2,5 dl juustoraastetta
2 dl mantelijauhoa
50g voita sulatettuna

Sulata voi ja sekoita aineet keskenään. Levitä taikina tasaisesti piirakkavuokaan ja esipaista 10 minuuttia 200 asteessa.

1 pkt fetajuustoa
4 kevät sipulia
puolikas nippu parsaa
2 valkosipulin kynttä
suolaa ja pippuria
tuoretta minttua
1 muna
1 prk kermaviiliä
loraus maitoa
10 kirsikkatomaattia

Huuhtele ja pilko kevätsipuli, kuori tarvittaessa parsa ja pilko se. Hienonna valkosipuli ja murenna feta. Sekoita keskenään,   mausta suolalla, pippurilla ja yrteillä ja kaada täyte piirakkapohjan päälle. Koristele parsan kukinnoilla ja halkaistuilla kirsikkatomaateilla. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Tarjoile lämpimänä!

Karppaajan Mangojuustokakku

VHH mangojuustokakku

Mieheni ei juuri välitä makeasta, mutta hedelmäiset juustokakut ovat hänen mieleensä. Vietimme hänen syntymäpäiviään ja halusin muuntaa juustokakku reseptin VHH ruokavalioon sopivaksi. Itse juusto osuus on helppo. Olen tässä käyttänyt makeutuksena mangososetta ja hieman hunajaa taittamaan sitrunaan happamuutta. Pään vaivaa aiheutti pohja. Olen joskus kokeillut tehdä pohjan mantelijauhoista ja voista, mutta en pitänyt lopputuloksesta. Tällä kertaa kokeilin pähkinöitä ja se kannatti! Juustokakku toimi hyvin ja siitä pitivät myös vieraat, jotka eivät muuten elämässään erityisesti välttele hiilareita.

Karppaajan Mangojuustokakku

Pohja:
3 dl pähkinöitä, esim. pekaanin pähkinä ja cashew pähkinä
2 rkl kaakaojauhetta
1-2 rkl hunajaa, kookossokeria tai muuta haluamaasi makeutusta
50 g voita

Täyte:
2 pkt / 400g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl kermaa
6 liivatelehteä
5 dl mango sosetta
1 sitruunan mehu
(1 rkl hunajaa, jos haluat)

Aloita hienontamalla pähkinät blenderissä. Lisää joukkoon sulatettu voi ja muut aineet. Tarkista makeus. Levitä leivinpaperilla päälystettyyn irtopohjavuokaan tasaiseksi kerrokseksi ja laita jääkaappiin.

Laita liivate lehdet likoamaan kylmää veteen. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon mangosose, sekoita tasaiseksi. Purista sitruunasta mehu ja kiehauta se kattilassa. Lisää hunaja. Ota kattila pois levyltä ja lisää joukkoon liivatelehdet. Sekoita kunnes seos on tasainen. Lisää hieman jäähtynyt liivate seos täytteeseen koko ajan rauhallisesti sekoittaen. Kaada massa pohjan päälle ja anna kakun tekeytyä ainakin neljä tuntia jääkaapissa.

Katso myös sokerittoman ja gluteenittoman täytekakun ohje.

 

Saatat pitää myös Gluteenittomasta suklaakakusta karppaajille tai viljattomista viiden aineen sitruunapaloista. Kaikki viljattomat ja ilman valkoista sokeria valmistetut reseptit näet täältä.