Tag: vappu

Shakshouka ja muut vappubrunssin varmat

Shakshouka kruunaa minkä tahansa brunssin, oudosta nimestään ja hieman epäilyttävästä ulkomuodostaan huolimatta. Törmäsin siihen ensimmäisen kerran joitakin vuosia sitten Israelissa. Hotellin aamupalalla oli tarjolla mitä eriskummallisemman näköisiä pannuja, joiden pinnalla kellui kypsennetty muna. Osa pannuista oli vihreitä, pinaattipohjaisia ja osa taas punaisia, tomaattipohjaisia. Voitte vain kuvitella miltä nämä pannut näyttivät turistimassojen sörkkimisen jäljiltä. Rohkea kuitenkin palkittiin, sillä maku shakshoukassa on mitä parhain, niin hyvä, että ihmettelen itsekin joka kerta kotona sitä valmistaessani, että tää olikin näin hyvää!

Shakshoukan lisäksi Vappubrunssilla tarjoillaan tietenkin perunasaattia, peruna-kukkakaalisalaattia, Marokkolaista porkkana-linssisalaattia, Lohivoileipäkakkua, croisantteja, munkkeja tai super helppoja rahkamunkkeja ja tietenkin simaa. Viljattomille VHH pekonipiirakkaa, jonka täytettä voi helposti varioida sekä passionhedelmän makuista sokeritonta täytekakkua.

Shakshouka

Shakshouka

Tarvikkeet:

  • 1 punasipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 punainen paprika
  • oliiviöljyä
  • 2 tl juustokuminaa
  • 1 tl savupaprikaa
  • ½ tl chilijauhetta
  • 1 tl sokeria
  • ½ tl suolaa
  • 1 tlk tomaattimurskaa (400g)
  • 1½ dl kasvislientä
  • 4 luomukananmunaa
  • mustapippuria
  • 200g fetaa murenneltuna päälle
  • tuoretta korianteria

Tee näin:

  1. Hienonna sipuli, paprika ja valkosipulinkynnet. Kuullota niitä öljyssä mausteiden kanssa.
  2. Lisää tomaattimurska ja kasvisliemi. Anna hautua miedolla lämmöllä 20 min..
  3. Tee kastikkeeseen kuoppia, johon rikot kananmunat. Pistä pannuun kansi päälle ja kypsennä miedolla lämmöllä, kunnes valkuaiset ovat kypsyneet. Voit myös laittaa pannun 190 asteiseen uuniin 8-10 minuutiksi.
  4. Rouhi päälle mustapippuria. Murustela fetaa ja lisää tuoretta korianteria.
  5. Nauti leivän kanssa.
Shakshouka

Vapun maukkain perunasalaatti

Tarvikkeet:

  • 1 kg (uusia)perunoita
  • 4 munaa
  • 1 tl sinapinsiemeniä
  • nippu tuoretta lehtipersiljaa
  • 2 suolakurkkua
  • nippu tuoretta ruohosipulia
  • suolaa ja mustapippuria myllystä maun mukaan

Kastike:

  • 3 rkl omenasiiderietikkaa
  • 2 rkl kokojyväsinappia
  • 1 tl hunajaa
  • 0,5 dl oliiviöljyä
  • ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä maun mukaan

Tee näin:

  1. Keitä perunat juuri ja juuri kypsiksi. Kun ne ovat pehmenneet, kaada vesi pois ja anna perunoiden jäähtyä hetki.
  2. Keitä munat, sopivan löysä keltuainen tulee kun nostat munat kiehuvaan veteen ja keität niitä 7 minuuttia. Kaada keitin vesi pois, kuori munat ja anna niiden jäähtyä.
  3. Paahda sinapin siemeniä keskilämmöllä kunnes ne alkavat poksua. Liikuttele siemeniä pannulla niiden paahtumisen ajan. Siirrä siemenet kulhoon niiden alettua poksumaan.
  4. Tee kastike sekoittamalla kaikki kastikkeen aineet hyvin yhteen..
  5. Puolita ja tarvittaessa kuori ja pilko perunat. Siirrä ne tarjoilu kulhoon ja sekoita joukkoon suurin osa kastikkeesta. Anna perunoiden imeä kastikkeen maut itseensä.
  6. Sekoita joukkoon yritit, pilkotut suolakurkut ja mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä peruna salaatti jääkaappiin maustumaan.
  7. Ennen tarjoilua, halkaise kananmunat ja asettele ne salaatin päälle. Ripottele päälle sinapinsiemenet, koristele tuoreilla yrteillä ja kaada päälle loput kastikkeesta.

Munkit, munkkirinkilät ja mitä näitä nyt on

Munkit on parhaita tuoreina, se on elämänohje, jonka olen opettanut lapsilleni jo ennen kuin he oppivat kävelemään. Vitsi, vitsi, lapset ovat saaneet sokeria vasta paljon myöhemmin, mutta se on fakta, ettei kotona paistettuja, juuri sokerissa kierriteltyjä, vielä lämpimiä munkkeja voita mikään.

Itsehän en munkkeja, enkä mitään muutakaan hiivalla kohotettua, osaa leipoa, mutta mieheni on mestari munkinpaistaja. Minä kelpaan vain kierrittelemään munkkeja sokerissa ja koe maistamaan ensimmäisen sillä tekosyyllä, että ovat varmasti kypsiä keskeltä. Ja ainahan ne ovat.

Tarjoilu ehdotukseni on, munkit ja sima. Lyömätön yhdistelmä.

Munkit
Munkkimaestro itse

Munkit

20-25 kpl

Tarvikkeet:

  • 5 dl maitoa
  • 50 g hiivaa
  • 1 tl suolaa
  • 2 dl sokeria
  • 1 rkl kardemummaa
  • 1 muna
  • n.15 dl Vehnäjauhoja (n. 1 kg)
  • n.75 g voita 

Paistamiseen:

  • rypsiöljyä

Pinnalle:

  • sokeria

Tee näin:

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja muna. Lisää jauhot vähitellen, aluksi vatkaten, jotta ilmaa sitoutuu taikinaan. Alusta taikina hyvin vaivaten. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppupuolella. Laita taikina peitettynä kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan.

Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, ota se leivinpöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Leivo taikinasta pikkupullia. Kohota pullat kaksinkertaisiksi. Jos haluat munkkien sijaan munkkirinkeleitä, paina jokaiseen kohonneeseen pullaan sormella reikä keskelle ja suurenna reikää venyttämällä. 

Hyvä rasva paistamiseen on rypsiöljy, joka kuumennetaan padassa 180 asteeseen. Paistamisessa on oltava tarkkana, ettei kuumaan öljyyn roisku yhtään vettä.

Kuumenna kasviöljy valurautapadassa. Kokeile rasvan kuumuutta vaalealla leipäpalalla. Leipäpalan tulee ruskistua kauniisti noin minuutissa, tällöin rasva on noin 180-asteista eli sopivaa munkkien paistoon. Varo, ettei rasva kuumene liikaa ja ole muutenkin varovainen kuuman polttavan rasvan kanssa! Varo vettä ja rasvaa yhdessä: vesipisaroita ei saa joutua rasvan sekaan!

Paista munkit laittaen ne varovaisesti öljyyn kypsymään vieri viereen, käännä paiston puolivälissä esim. haarukoiden avulla. Nosta kypsät munkit reikäkauhalla suoraan lautaselle, jossa on sokeria. Pyörittele heti sokerissa. Laita uudet munkit rasvaan. Resepti Myllynparas

Mites teillä, paistatteko itse munkit vai mennäänkö osto valmiilla?

Peruna-kukkakaalisalaatti

Peruna-kukkakaalisalaatti on perinteistä vappuruokaa, pienellä tvistillä. Kukkakaali keventää salaattia ja tekee perinteisen perunasalaatin ystävästä lähestulkoon edelläkävijän kasvisten lisäämisessä ruokavalioon. Meinaan kun kukkakaalia ja perunaa upottaa salaattiin fifty-siksti, niin sanonpahan vaan, että priimaa pukkaa.

Kukkakaali on noussut parsakaalin ohella joiksikin ihme inhokki vihanneksiksi. Olen muutaman kerran esimerkiksi kouluterveydenhoitajalla vääntänyt asiasta, että kyllä meillä ihan oikeasti syödään kasviksia. Kyllä, myös kukkakaalia ja parsakaalia. Täti ei uskonut, vaan kysyi lapselta, että kai sä nyt enemmän makaroonista tykkäät. Mäkin tykkään muuten enemmän shampanjasta kuin maidosta, mutta silti pääasiassa juon vettä ruokajuomana.

No joo, meillä syödään siis melko paljon kaaleja. Ja ihan koska tykätään niistä. Lapset tykkäävät kukkakaalista ihan raakana, itse tykkään höyryttää sen kevyesti. Kannattaa kuitenkin olla tarkkana, ettei ylikypsennä kaaleja. Meinaan en tiedä mitään kamalampaa kuin ylikypsä kukkakaali tai mössöksi keitetty parsakaali. Siinä menee hyvät raaka-aineet haaskuuseen ja syntyy elinikäisiä traumoja.

Silleenkin tää peruna-kukkakaalisalaatti on mainio, että ihan just muutama postaus sitten uhosin, kuinka meillä syödään vappusafkat ilman tvistiä ja tässä sitä ollaan, uudistamassa klassikkoa. Arvatkaapa mistä ajatus lähti? No tähän on kaksi syytä. Ensinäkin olemme perheessämme kiinnittäneet viimeaikoina erityistä huomiota kasvislisäkkeeseen. Jokaisella ruualla on oltava kasvislisäke. Se automaattisesti vie ruokavaliota terveellisempään suuntaan ja on järkevää niin eettisesti kuin ekologisestikin. Ja toinen ratkaiseva syy tähän hullutteluun löytyi ostamastani kukkakaalista, joka näytti siltä, että nyt tai ei koskaan. Ja koska ruokahävikki on järjettömintä mitä tiedän, päätin höyryttää kukkakaalin siinä perunoita keitellessäni. Näppärästi samoilla höyryillä. Ja siitä se ajatus sitten lähti.

Ja siis vaikka tämä ohje on melko vappuinen, niin perunasalaatti käy kyllä kivasti grilliruuan kaveriksi!

Peruna-kukkakaalisalaatti | perunasalaatti | vappu | kukkakaali

Peruna-kukkakaalisalaatti

1000 g perunoita
1 kpl kukkakaalia
2 kpl maustekurkkuja
1 kpl punasipuli
KASTIKE
200 g kermaviiliä
1 dl majoneesia
1 rkl dijoninsinappia
1 tl hunajaa
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1/2 dl tuoreita yrttejä, esim. persiljaa, ruohosipulia, basilikaa
PÄÄLLE
2 rkl tuoreita yrttejä

Keitä perunat kuorineen kypsiksi kevyesti suolalla maustetussa vedessä. Pilko kukkakaali pieneksi, voit käyttää koko kukkakaalin, jätä nuput isommiksi ja pilko tyvi osa pienemmiksi palasiksi, niin kaikki kypsyvät samaan aikaan. Varo ylikypsentämästä kukkakaalia! Valuta perunat ja kukkakaalit ja anna jäähtyä hieman. Kuori ja leikkaa perunat kuutioiksi.

Hienonna kuorittu sipuli. Leikkaa maustekurkku kuutioiksi.

Sekoita kastikkeen ainekset isossa kulhossa. Lisää joukkoon kasvikset. Kauho salaatti varovasti sekaisin.

Anna maustua jääkaapissa peitettynä vähintään 2 tuntia. Kumoa salaatti tarjoilukulhoon.

Viimeistele yrttisilpulla.

Vinkki! Voit myös tehdä salaatin pelkällä kukkakaalilla ja jättää perunan kokonaan pois!

Peruna-kukkakaalisalaatti | perunasalaatti | vappu | kukkakaali

Peruna-kukkakaalisalaatti tarjoillaan fansysti nakkien ja siman kanssa.

Peruna-kukkakaalisalaatti | perunasalaatti | vappu | kukkakaali

Miten teille maistuu kukkakaali?

Rahkamunkit, hyvin ehtii

Rahkamunkit valmistuvat nopeasti ilman kohottamista. Parhaalta ne maistuvat vastapaistettuna siman kanssa. Rahkamunkit ovat meheviä ja sitruunaisia, juuri täydellisiä herkkupaloja vappuun.

Tiedättekö sen tunteen kun huomaat et se on vappuaatto, mitään ei oo tehty ja serpenttinitkin on vielä muovikassin pohjalla? Mä tiedän. Vappu jos mikä, tulee aina vähän yllättäin. Oon muka ollut hyvissä ajoin liikkeellä, hankkinut ne serpenttiinit, googlannut pari munkki ohjetta ja ostanut pussin sipsejä. Ja sit vaan jotenkin ootellut et kyllä joku järjestää kaiken. Sitten vappuaattona huomaat, et joku teki taas oharit.

Meinasin ensin kirjoittaa, ettei perheessämme ole kovin erityisiä vappuperinteitä, mutta hetken pohdittuani tajusin, että onhan meillä. Munkit. Joka ikinen vuosi meillä leivotaan munkkeja, satoi tai paistoi. Välillä ihan perinteiseen tyyliin, mutta tänä vuonna meillä ollaan enempi vähempi kipeitä ja piti keksiä joku ei niin työläs vaihtoehto.

Rahkamunkit syntyvät nopeasti, ainekset vain nopeasti sekoitetaan yhteen ja paistetaan rasvassa. Yhteensä koko touhuun meni puolisen tuntia. Ei paha. Tosin parinkymmenen munkin tuhoamiseen ei meiltä kulunut paljoa enempää aikaa. Onneksi nämä on niin helppoja tehdä, että meinasin pyöräyttää uuden satsin vielä tänään, varsinaisen vapun kunniaksi.

Huomaan muuten, että vappu on perinteisesti näköjään mennyt näissä merkeissä. Ehkä ens vuonna tsemppaan, ehkä en.

Rahkamunkit

Rahkamunkit

50g voita
250 g maitorahkaa
1tl sitruunan raastettua kuorta
1rkl sitruunanmehua
2 1/2dl vehnäjauhoja
1rkl vettä
1 kananmuna
1dl sokeria
1tl kardemummaa
1/4tl suolaa
1tl leivinjauhetta

Kypsentämiseen
kookosrasvaa

sokeria

Sulata voi. Sekoita jäähtynyt voi, rahka ja kananmuna keskenään. Raasta hyvin pestyn sitruunan kuori. Lisää seokseen sitruunan kuori ja -mehu sekä vesi.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää rahkaseokseen. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
Kuumenna kookosrasva teräskattilassa. Rasva on sopivan kuumaa kun pieni leipäpala ruskistuu parissa minuutissa.
Pyörittele taikinasta jauhotetuin käsin palloja. Kypsennä 4 munkkia kerrallaan noin 3 minuuttia, kunnes munkit ovat kauniin värisiä.
Nosta munkit reikäkauhalla valumaan talouspaperin päälle. Sokeroi munkit lämpiminä. Rahkamunkit ovat parhaimmillaan heti tuoreina. Ohje K-Ruoka.
Rahkamunkit

Millaisia vappuperinteitä teillä on?

8 vinkkiä vappuun!

Tänä vuonna on syytä rohkeasti myöntää, että vappu kolkuttelee ovella, mutta _kaikki_ vappu valmistelut on tekemättä. Ei ole palloja, eikä serpentiiniä. Ruokapuolesta puhumattakaan.
Kämppä on kaaoksessa. Jääkaappi on tyhjä. Ja mikä parasta, meitä on yhteensä 10 henkinen porukka juhlimassa. Alkaa siis olla korkea tehdä mooveja. TODO-listoja ja muita määrätietoisia liikkeitä.

Tässä ohjeeni pikaiseen juhlien järjestelyyn:
1) Tartu toimeen.
Älä jää jahkailemaan ja harmittelemaan, ettet ole valmistautunut aikaisemmin. Tee parhaasi siinä ajassa, mitä sinulla on.

2) Suunnittele menu
Aloita menun suunnittelu heti. Erityisesti, jos tykkäät leipoa tai kokata jotakin, mikä vaatii makujen tasaannuttamista, hyytymistä tai muuta marinointia. Tutki resepeptejä! Tasapainota itse tehty valmiina ostettavaan sen mukaan, kuinka paljon sinulla oikeasti on aikaa ja resursseja jäljellä. Ole optimistinen realisti.

Onneksi on blogimaailma. Olen jo vähän aikaa seurannut muutamien blogien vappusuunnitelmia ja nyt palasin näihin inspistä hakemaan. Mottoni on “hyvää helposti” eli mitään monimutkaisia ohjeita en tähän hätään lähde kokeilemaan. Tsekkaa esim Blogriringin Vappu teemasivu!

Tässä minun tärppini tälle vapulle:
Sweet food O’mine: Lohikakku, joka ilman pohjaa sopii myös karppaajille.
Kakkutaikurin munkkirinkilät
Peggyn pieni punainen keittiö: Raikas perunasalaatti

Muut syötävät ostetaan valmiina. Hyvin perinteisellä linjalla mennään. On nakkeja, vihersalaattia ja asukkaiden ja lasten toiveesta myös sipsiä ja limua. Luultavasti muutama tippaleipä.

3) Laadi ostoslista & käy kaupassa. Älä unohda juomia. Äläkä seuraavan päivän brunssia. Muista kukat, ilmapallot ja serpenttini! Ostoslista on kriittinen. Kiireessä tuppaa helposti unohtamaan juuri sen hiivan. Tai ne ilmapallot.

4) Aloita ruuanlaitto. Vaatiiko reseptit aikaa? Pitääkö jotain marinoida? Voitko tehdä osan ruuista jo tänään? Aloita näistä.

5) Siivoa. Koska aikaa ei todennäköisesti ole paljoa, keskity olennaiseen. Älä pese ikkunoita nyt. Valjasta koko perhe siivoamaan. Siivoa paikat, joissa vieraat todennäköisesti käyvät. Eteinen, WC, keittiö ja olohuone. Sulje lastenhuoneiden ovet.

Kerää irtotavarat lattioilta ja tasoilta. Vie pyykit pyykkikoriin. Todellinen pikasiivous tapahtuu piilottamalla kaikki irtaimenaan lojuvat tavarat pyykkikoriin ja piilottamalla pyykkikori. Huom. Toimitus ei susosittele tätä, koska korin tyhjentäminen ei muutu koskaan kovin inspiroivaksi hommaksi. Nimimerkki kokemusta on. Siivoa WC:ssä pönttö ja lavuaari. Ja peili.
Siivoa keittiön tasot. Imuroi ja pese lattiat, ainakin sinne päin. Jos et ehdi pestä lattioita, pyyhi ainakin näkyvimmät tasot. Piilota tiskit koneeseen. Laita tuoreita kukkia maljakossa pöydälle. Johan alkaa näyttää hyvältä!

6) Koristele. Laita lapset asialle. Kokoa ilmapalloista ja serpenttinistä näyttäviä kokonaisuuksia. Kiinnitä rykelmät kattoon. Muutama isompi rykelmä tuo enemmän juhlatunnelmaa kuin yksittäiset pallot ja harvat serpentiinin palaset. Hae kaapista vähiten ryppyinen pöytäliina. Laita muutama pöytäliina päällekkäin ja lopputuloson mukavan rustiikkinen. Etsi kauneimmat astiasi ja kata pöytä niillä.

7) Palaa menun ääreen. Mikä vaatii vielä tekemistä? Voitko delegoida? Jos ehdit, mieti miten saisit ruuat kauniisti esille. Jos et, laita ruuat kippoihin ja huokaise.

8) Avaa kuohuviini, nauti hyvästä ruuasta ja upeista juhlista jotka järjestit!

Terveisin eräs, joka on vaiheessa 3. Miten teidän vappuvalmistelut sujuvat? Mitä lisäisit listaani?

MUoks. Lisään listaan lasten naamiaisasut, joita kannattaa valmistella mielellään jo edellisenä iltana, eikä juuri ennen koulutaksin tuloa hirveissä itkupotkuraivareissa.