Tag: suklaa

DIY joulukalenteri – Luukku 5: Namparellin Polka Rocky Road

Moikka!

Todella hauska idea ja mahtavaa, että pääsin mukaan tekemään yhteistä joulukalenteria!

Aloitin leivontablogi Namparellin kirjoittamisen viime keväänä. Blogin idea oli pyörinyt mielessäni jo pidemmän aikaa. Alkuvuodesta syntyneen tyttäreni äitiysloman buustivaiheessa päätin kerätä rohkeuteni ja toteuttaa ajatukseni.

Blogissa leivotaan helppoja ja nopeita herkkuja. Välillä koko keittiö käryää ja taikinat leviää lattialle, mutta kun paljon tekee niin sattuu! Pääasiassa kuitenkin painokelpoisia ohjeita ja kuvia sesonkeja hyödyntäen.

Meillä arkeen omaa säpinää tuovat vauvan lisäksi minun eka- ja tokaluokkalaiset, sekä mieheni lapsi. Ruuhkavuosia eteenpäin hyvällä energialla

Blogia pääsee kurkkaamaan osoitteesta www.namparelli.fi ja lisää herkullisia kuvia instagramista www.instagram.com/namparelli.

polka-rocky-road-2

Joulukalenteriin päätin tehdä piparmintun makuisia Polka Rocky Road paloja. Polka on oma lemppari ja aina kun on saatavilla, irtispussi täyttyy niistä. Tämä on kiva tuliainen, lahja ystävälle tai vaikka lapsen opettajalle. Kääräise kauniiseen paperiin tai purkkiin ja nauha päälle. Ruokalahjat ovat nyt suosittuja!

polka-rocky-road-palat

polka-rocky-road

Polka Rocky Road

200 g tummaa suklaata
200 g maitosuklaata
20 g voita
150 g polka-karkkeja
80 g vaahtokarkkeja
Tee näin:

Murskaa polka-karkit pieniksi (muovipussi ja vasara toimii hyvin). Paloittele myös vaahtokarkit, jos käytät isoja. Vuoraa suorakaiteen muotoinen astia leivinpaperilla.

Paloittele suklaat ja voi astiaan. Sulata mikrossa.

Sekoita karkit sulaan suklaa-voi seokseen ja lusikoi leivinpaperille. Laita jääkaappiin ja leikkaa palasiksi kun suklaa on kohmettunut.

 

Ihanaa joulunaikaa toivottelee Tiina!

 

Tervetuloa Ku ite tekee blogin joulukalenteriin. Joulukalenterissa myös blogini lukijat pääsevät ääneen ja jakavat omia jouluisia ohjeita ja reseptejä. Kannattaa siis käydä päivittäin katsomassa uudet jouluiset ideat!

joulukalenteri2016

Tahmeat suklaakeksit Amerikan malliin

Tahmeat suklaakeksit ovat pinnalta rapeita, mutta sisältä pehmeitä ja tahmeita. Juuri sopiva herkku pimeneviin talvi-iltoihin. Ja erityisesti näin presidentin vaalien jälkeen Amerikkalaistyyppiset tahmeat suklaakeksit ovat ajankohtaista lohturuokaa.

En ole juurikaan tehnyt keksejä, olen jotenkin ajatellut niiden olevan monimutkaisia ja hankalia tehdä, mutta kuinka väärässä olen ollutkaan. Keksit syntyivät yhdessä nuorimman tyttäreni kanssa aivan käden käänteessä. Resepti on yksinkertainen, niin että avustettuna lapsi pystyi tekemään lähes tulkoon kaiken. Erityisen hauskaa oli tietenkin pyöritellä taikinapalloja. Äitiä tarvittiin lähinnä siinä, ettei taikinaa eksynyt liikaa pikkuleipurin suuhun.

Meiltä ei kotoa löytynyt valmiita suklaanappeja, mutta vallan hyvin voit tehdä keksit rouhimalla suklaata veitsellä pieniksi paloiksi. Voit käyttää valintasi mukaan maito-, tummaa- tai valkoistasuklaata tai vaikka kaikkia. Me teimme tahmeat suklaakeksit tummasta suklaasta ja käytimme koristeluun valkoistasuklaata.

Kannattaa myös katsoa suussa sulavien suklaakeksien ohje.

Tahmeat suklaakeksit

Tahmeat suklaakeksit  Tahmeat suklaakeksit

Tahmeat suklaakeksit

25 KPL

VALMISTUSAIKA 1 H

3 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl soodaa
¼ tl suolaa
100 g voita huoneenlämpöisenä
½ dl fariinisokeria
1½ dl tavallista sokeria
1 kananmuna
2½ dl pieniä pyöreitä suklaanappeja (maun mukaan tummia, maitosuklaisia tai valkosuklaisia)

Koristeeksi: sulatettua valkosuklaata
Yhdistä vehnäjauhot, perunajauhot, sooda ja suola kulhossa. Sekoita.

Vaahdota voita ja sokereita toisessa kulhossa sähkövatkaimella parin minuutin ajan. Lisää kananmuna ja vatkaa vielä hetki.

Siivilöi jauhoseos voi-sokeri-kananmunaseokseen. Vatkaa pieni hetki sähkövatkaimella.

Lisää 2 dl suklaanappeja. Sekoita käsin tai lastalla, kunnes taikinasta muodostuu yhtenäinen pallo. Vältä pitkäaikaista vaivaamista, jotta taikinaan ei muodostu sitkoa.

Jaa taikina noin 25 osaan. Muotoile niistä palloja tai pari sentin kokoisia ”torneja”. Laita leivinpaperin päälle pelleille harvakseltaan (tarvitset kaksi peltiä). Painele vielä loput suklaanapit (½ dl) tornien päälle ja reunoille, jotta valmiissa kekseissä on myös pinnalla suklaanappeja. Nosta pellit jääkaappiin ainakin noin 20 minuutiksi. (Jos pellit eivät sovi jääkaappiisi, jäähdytä taikinapallot jossakin muussa astiassa ja siirrä sitten paistumaan pelleille.)

Paista keksejä 175-asteisen uunin keskitasolla noin 12–13 minuuttia.

Vinkki: Kun keksit ovat jäähtyneet, voit koristella ne valuttamalla päälle sulatettua valkosuklaata.

Ohje alunperin: Helsingin sanomat

Nina Lincolnin suklaakakku

Nina Lincolnin suklaakakku

Nina Lincolnin suklaakakku on muisto omasta lapsuudestani. Se on makea, suussa sulava suklaa unelma, jonka äiti teki aniharvoin, sillon kun oli todellista syytä juhlaan. Oikeastaan kakku ei ole kakku, vaan se on jäädyke tai jäätelö, jonka voi tehdä pakkaseen hyvissä ajoin ennen H-hetkeä.

On oikeastaan jännä miten jotkut makumuistot jäävät elämään. Niin että ne vuosienkin jälkeen herättävät muistoja ihmisistä ja tärkeistä tapahtumista. Muistan kun itse leivoin tätä kakkua ensimmäisen kerran kotoa pois muutettuani. Asuin Englannissa ja olin saanut kutsun ystävän lapsen nimenanto tilaisuuteen. Tapana oli, että vieraat toivat mukanaan tarjoiluja ja niinpä minäkin vapisevin sormin leivoin elämäni ensimmäisen Nina Lincolnin suklaakakun. Jännitin turhaan sillä kakkuni oli ensimmäinen mikä syötiin loppuun. Muistan vieläkin sen helpotuksen sekaisen ylpeyden tunteen.

Meillä on perheessä toinenkin ruokaperinne, joka erottaa juhlan arjesta, nimittäin voileipäkakku. Äitini tekee ehkä maailman parhaat voileipäkakut, tai ainakaan tielleni ei ole vielä koskaan tullut äidin voileipäkakun voittanutta. Oman voileipäkakku neitsyyteni menetin vasta nyt menneenä kesänä, kun meillä juhlat nuoruuden idolit teemalla. Onnistuin mielestäni kohtuu hyvin, vaikka koristelu jäikin loppu peleissä vieraille.

Onko teillä vastaavia ruokamuistoja omasta lapsuudestanne? Mikä erotti juhlan arjesta?

Nina Lincolnin suklaakakku

Nina Lincolnin suklaakakku

Nina Lincolnin suklaakakku

Nina Lincolnin suklaakakku

Ainekset

9 kpl Digestive täysjyväkeksiä
35 g voita

Täyte

200 g tummaa suklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g (1,8 dl) sokeria
1 tl vanilijasokeria
2 kananmunaa
2 ½ dl kuohukermaa
Koristeeksi suklaa- ja pekaaninpähkinärouhetta

Valmistusohje

Murenna keksit ja lisää sulatettu voi. Painele seos irtopohjaiseen kakkuvuokaan. Laita pohjalle voipaperi, niin kakku on myöhemmin helpompi irrottaa vuoasta.
Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita erillisessä kulhossa tuorejuusto ja 1 dl sokeria sekä vanilliinisokeri. Erota kanamunista keltuaiset ja lisää ne juustoseokseen (säilytä valkuaiset). Valuta joukkoon suklaasula. Vatkaa valkuaiset ja loppu sokeri erikseen puhtaassa kulhossa, puhtaalla vatkaimella kovaksi vaahdoksi. Lisää seos juusto-suklaamassaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää seokseen.
Kaada seos vuokaan keksipohjan päälle. Peitä vuoka leivinpaperilla. Pidä kakkua yön yli pakasteessa. Ota kakku pois pakkasesta noin puoli tuntia ennen tarjoilua. Koristele suklaa- ja pekaaninpähkinärouheella.

PS. Jos suklaiset reseptit hou(kou)kuttavat, katso myös Fazerinakakun ja suklaa -vadelmakakun ohje!

Huikean hyvä gluteeniton Lakritsimutakakku

Lakritsimutakakku maistuu suklaalle ja lakritsille. Koostumukseltaan se on ihanan tahmea ja pehmeä. Ja parhaalta Lakritsimutakakku maistuu kun jaksaa antaa vetäytyä rauhassa. Eli toisin sanoen ihan älyttömän hyvä kesäjuhla jälkkäri jonka voi rauhassa tehdä jo edellisenä päivänä valmiiksi tai sitten voi tehdä niin kuin me, eli leipoa kakun kotona ja pakata mukaan mökille. Maistoin Lakritsimutakakkua ensimmäisen kerran niin, että kokki oli valmistanut sen grillissä kertakäyttöisessä alumiini vuuassa. Eli näppärä grillimaisteri tekaisee kakun mökkiolosuhteissakin.

Käytin mutakakkuun tummaasuklaata, jossa on lakritsinpaloja mukana tavallisen tumman suklaan lisäksi, koska halusin varmistaa, että lakunmakua löytyy riittävästi. Mutakakku on kuitenkin aina mutakakku, eli sen suklaisuus kuuluu asiaan. Jos laku inspiroi, niin kannattaa katsoa myös tekemäni lakulimpun ohje. Koska laku on nyt pop.

Sen verran makeaa tämä kakku on, että kymmen henkinen vierasjoukko sai tästä hyvän kokoiset palat ja innokkaimmat vielä santsi kierroksenkin.

Lakritsimutakakku

Lakritsimutakakku

10 palaa
200 g tummaa suklaata (n. 70-prosenttista)
100 g voita
4 kpl munaa
4 dl tomusokeria
1 rkl maissitärkkelystä
1 rkl lakritsijuurijauhetta
1 rkl voita
1 rkl mantelijauhoa
1 dl kermaa

Erottele huoneen lämpöiset keltuaiset ja valkuaiset huolellisesti eri kulhoihin.

Sulata voi ja suklaa vesihauteessa välillä sekoittaen. Varo yli kuumentamasta seosta. Laita sivuun jäähtymään.

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.Vuoraa irtopohjaisen, 20-senttisen vuoan pohja leivinpaperilla, voitele reunat voilla ja jauhota mantelijauholla. Minä tein kakun laakeampaan piirakka vuokaan, mikä onnistuu myös kunhan huomioi sen paistoajassa.

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahdota toisessa kulhossa keltuaiset ja tomusokeri, lisää tomusokeria joukkoon vähän kerrallaan. Siivilöi keltuaisvaahdon joukkoon maissitärkkelys ja lakritsijauhe.

Sekoita keltuaisvaahdon joukkoon jäähtynyt suklaa-voisula. Ota sitten 1/3 valkuaisvaahdosta ja yhdistä se voimakkaasti sekoittaen keltuaisvaahtoon. Lopuksi kääntele 2/3 valkuaisvaahdosta joukkoon varovaisesesti ja kärsivällisesti.

Kun taikina on tasaista, kaada taikina vuokaan. Paista uunin keskitasolla n. 20 minuutin ajan. Kakku saa olla keskeltä löysää, koska se jähmettyy jäähtyessään.

Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä hetken aikaa, siirrä sitten jääkaappiin jähmettymään. Anna kakun tekeytyä vähintään kaksi tuntia.

Koristele halutessasi kermavaahdolla.

 

Suklaa- Maapähkinävoijuustokakku, gluteeniton, ilman valkoista sokeria

Suklaa- maapähkinävoijuustokakku maistuu nimensä mukaisesti suklaalle ja maapähkinävoille. Pohjassa on pähkinää, välissä tuorejuustoa, kermaa ja maapähkinävoita. Päällä tummasuklaa ganache, jonka tein ranskankermasta. Päällä paahdettuja maapähkinöitä ja hieman suolaa. Täyte vaatii hieman makeutusta, joten käytin hippusen kookossokeria. Kakku ei sovi VHH ruokavalion kulmakiveksi, mutta joskus juhlissa on kiva olla jotain makeaa myös hiilaritietoisille.

suklaa-maapahkinavoijuustokakku

Tiesittehän, että minulla on meneillään sokeriton vuosi. Eli olen karsinut lisätyn valkoisensokerin ruokavaliostani. Joitakin piilosokereita saattaa silloin tällöin mennä, mutta pääpiirteissään olen ollut ilman niin sokeria kuin muitakin makeutusaineita. En ylipäätään suosi ruokavaliossani keinotekoisia makeutusaineita vaan suosin hunajaa ja kookossokeria silloin kun makeutusta vaaditaan. Tässä reseptissä kakku on makeutettu pienellä määrällä kookossokeria, mutta voit käyttää juuri itsellesi sopivaa makeuttajaa.

suklaa-maapahkinavoijuustokakku

Suklaa- maapähkinävoijuustokakku syntyi siitä, että halusin tehdä sokerittoman version perheessämme legendaksi muodostuneesta Kreisistä kinuski -omena- suklaa -snickerskakusta. Kaikessa överiydessään kreisiä kakkua on vaikea tavoittaa, mutta ehkä tässäkin tuli jostain kaukaisuudesta sellainen snickerssuklaan häivähdys. Kakku ei missään tapauksessa ollut pahaa, mutta näin sokeritonta elämää viettäneenä se tuntui ehkä himpun liian raskaalta. Toisaalta, mitä voi odottaa, jos nimi on Suklaa- maapähkinävoijuustokakku.

Suklaa- Maapähkinävoijuustokakku

 

Suklaa- Maapähkinävoijuustokakku

Pohja:
3 dl pähkinöitä, esim. pekaanin pähkinä ja cashew pähkinä
2 rkl kaakaojauhetta
1-2 rkl kookossokeria tai muuta makeutusta
50 g voita
Täyte:
400g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl kermaa
5 liivatelehteä
230g sileää maapähkinävoita
maun mukaan kookossokeria tai muuta makeutusta
sormisuolaa
Suklaa ganache:
200g tummaa suklaata
150g ranskankermaa
25g voita
sormisuolaa
Aloita hienontamalla pähkinät blenderissä. Lisää joukkoon sulatettu voi ja muut aineet. Tarkista makeus. Levitä leivinpaperilla päälystettyyn irtopohjavuokaan tasaiseksi kerrokseksi ja laita jääkaappiin.
Laita liivate lehdet likoamaan kylmää veteen. Sekoita tuorejuusto ja maapähkinä voi tasaiseksi. Vatkaa kermavaahto löysäksi vaahdoksi. Lämmitä pieni tilkka vettä kattilaan ja kiehauta se. Ota kattila pois levyltä ja lisää joukkoon liivatelehdet. Sekoita kunnes seos on tasainen. Lisää hieman jäähtynyt liivate seos tuorejuusto seokseen koko ajan rauhallisesti sekoittaen. Vatkaa sekaan kermavaahto. Tarkista maku. Kaada massa pohjan päälle, ripota päälle hyppysellinen sormisuolaa ja anna kakun tekeytyä ainakin neljä tuntia jääkaapissa.
Valmista ganache. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Sekoita joukkoon ranskankerma. Levitä kakun päälle. Koristele paahdetuilla pähkinöillä ja hyppysellisellä sormisuolaa.
maapähkinävoikakku_4

Suussa sulavat suklaakeksit

Suussa sulavat suklaakeksit on helppo tehdä joulusta yli jääneistä suklaista.
Miten olisi suklaakeksit? Jäikö joululta yli suklaata? Odottaako herkuton elämä tammikuussa? Ei hätää! Hukuta loput suklaat näihin herkullisiin suklaakekseihin ja pistele ne poskeesi uuden vuoden juhlissa.
Suussa sulavat suklaakeksit

Suussa sulavat suklaakeksit

Taikina:

250 g voita
5 ½ dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 ½ dl sokeria
1 ½ dl muscovaldosokeria
2 tl vaniljasokeria
2 munaa
100 g tummaa suklaata rouheena (voit käyttää myös konvehdin jämiä)
100 g maitosuklaata rouheena
1 dl  rouhittuja pekaanin pähkinöitä

Sulata voi kattilassa. Yhdistä keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola. Sekoita hieman jäähtyneeseen margariinisulaan sokerit. Lisää joukkoon munat vispilällä sekoittaen. Lisää jauhoseos, rouhittu suklaa ja pekaaninpähkinät. Sekoita taikina tasaiseksi. Nostele lusikalla tai sormilla pyöritellen lihapullan kokoisia nokareita pellille. Jätä leviämisvaraa. Paista 175 asteessa n. 10 min. Ohje: Kinuskikissa.

Suussa sulavat suklaakeksit