Tag: ruoka

Rakuunaporkkanat

Meidän perheen suosikki vihannes on porkkana. Porkkanaa syödään raakana välipalaksi, dippaillaan elokuvaillan aikana, keitellään keitoksi, soseeksi, lisukkeeksi tai nautitaan uunissa valmistettuna. Porkkanaa kuluu aikamoiset määrät kun yhteensä meillä on lounas aikaan meillä on helposti 12 henkeä syömässä!
Tässä syksyn aikana sain mukavan yhteydenoton Järvikylältä DIYrtti haasteen muodossa ja sain heidän yrttejään kotikeittiööni kokeiltavaksi. Haaste on sikäli ollut mukava, että heidän tuotteensa on tuttu ja meillä jo valmiiksi käytössä. Sikäli myös, että näin syksyn pitkinä harmaina päivinä on aika mukavaa tuoda keittiöön yrttien makuja ja tuoksuja. Sillä on yllättävän suuri vaikutus käyttääkö ruuassa tuoreita vai kuivattuja yrttejä. Rakuunaporkkanat on siitä hyvä esimerkki. Olen aikaisemmit tehnyt rakuunaporkkanoita kuivatulla rakuunalla, mutta DIYrtti haaste houkutteli käyttämään tuoretta rakuunaa. Onneksi. Oli meinaan hyvää.
Rakuunaporkkanat

 

Rakuuporkkanat ohje

Kuori ja pilko porkkanat sopivan kokoisiksi paloiksi. Höyrytä porkkanat melkein pehmeiksi, älä kypsennä niitä liikaa. Nosta kypsät porkkanat pois liedeltä ja kaada kulhoon. Silppua porkkanoiden sekaan tuore rakuuna, purista sitruunan mehu ja lorauta sekaan pari kolme ruokalusikallista oliiviöljyä. Rouhi sekaan vielä suolaa myllystä ja tarkista maku. Tarjoa joko lämpiminä tai viileänä lisukkeena vaikka salaatissa.

Rakuunaporkkanat

Kannattaa myös katsoa edellinen DIYrtti postaukseni, tinjamilla maustettu luumuomenahillo. Se toimii nimittäin erittäin hyvin myös näin joulun alla!

Aamulla leivottavat sämpylät

Hyvää isänpäivää!

Tänään meillä on vietetty isänpäivää mukavissa merkeissä. Tärkeä on tietysti isänpäivän aamiainen, joka perinteisesti tehdään valmiiksi isän köllötellessä sängyssä lahjoja odottaen. Meillä isänpäivää vietetään kotona oman perheen kesken. Mieheni on saanut toivoa ruokaa, joka tänä vuonna on sushia. Minä ja Alma olemme suunnitelleet jälkiruuan hänen toiveidensa perusteella. Ohjeena oli, ettei mitään suklaata, hedelmää, ehkä sitrusta. Päädyimme mangosorbettiin ja mascarpone vaahtoon, joka kruunataan karamellisoidulla ananaksella. Resepti on täysin oma, joten ainesosien yhteensopivuus jää nähtäväksi!

Yleensä olemme tehneet lasten kanssa aamupalaksi herkkuleivisköitä (leiviskä sana on tässä yhteydessä välttämätön, sillä se viittaa erityisen tärkeisiin ja herkullisiin leipiin, joiden päälle on kasattu valtavat määrät herkullisia päälysteitä ja ne on koristeltu kurkkuruusukkeilla.), jotka on viety sänkyyn, mutta tänä vuonna leivoimme aamiaiselle tuoreita sämpylöitä. Tuoreet sämpylät saa nopeasti pöytään, kun taikinan tekee valmiiksi jo edellisenä iltana. Ja tuoksu aamulla on kerrassaan hyvä!

Aamulla leivottavat sämpylät

 

Aamulla leivottavat sämpylät

ohjeesta tulee noin 12 sämpylää

3 dl vettä
15 g hiivaa (⅓ pkt)
1 tl suolaa
1 rkl siirappia
2 rkl sulatettua ja jäähdytettyä voita
6-7 dl Sämpyläjauhoa

TEE TAIKINA ILLALLA VALMIIKSI: Liuota hiiva kylmään nesteeseen. Hiivaa tarvitaan normaaliin leivontaan nähden hieman vähemmän. Lisää suola ja siirappi ja alusta taikinaksi sämpyläjauhoseoksella. Lisää alustuksen loppupuolella jäähtynyt voi. Löysähköstä taikinasta saat kuohkeimmat sämpylät. Laita taikina muovilla peitettynä yöksi jääkaappiin.

AAMULLA: Leivo kohonnut taikina tangoiksi ja ota siitä palasia uunipellille joko sellaisenaan tai pyöritellen. Laita uuni päälle 40 asteeseen ja anna sämpylöiden kohota uunissa leivinliinalla peitettynä vajaa puoli tuntia. Ota sämpyläpelti hellan päälle ja nosta uunin lämpötila 225 asteeseen. Paista sämpylöitä 225-asteisen uunin keskitasolla 10-15 min.

Millaisia isänpäivä traditioita teidän perheissänne on?

Suppilovahverokeitto

Olenko maininnut olevani supersienestäjä? Jos nimittäin jossain sadonkorjuussa tai siihen mitenkään viittavassa aktiviteetissa, niin sienestämisessä olen hyvä. En kerää kovin laajaa valikoimaa sieniä. Jos totta puhutaan, niin kerään vain kolmea eri lajia. Suppilovahveroita, kanttarellejä ja torvisieniä. Ovatko nämä parhaimman makuisia sieniä, sitä en tiedä, mutta tunnistan ne satavarmasti silmät kiinni pimeässä, tiedän niiden maistuvan hyvälle, osaan käyttää niitä moni puolisesti, tiedän miten saan ne säilymään talven varalle ja ennen kaikkea, kerään niitä riittävästi yli oman tarpeenkin.
Sienestäminen on sitä paitsi hauskaa. Päämäärätöntä haahuilua metsässä leppoisassa tahdissa sieniä keräillen, hiljaisuudesta nauttien ja metsää ihastellen. Siinä mieli lepää.
Sieni keitto on nopea ja hyvä arkiruoka. Meillä siihen löytyy yleensä aineksia kaapista ja yleensä varioin ohjetta sen mukaan, mitä kaapista sattuu löytymään. Tähän keittoon olen käyttänyt Koskenlaskija sulajuustoa savuporon makuisena.

Suppilovahverokeitto ohje

1,5 litraa sieniä
1 sipuli
1 rkl voita
1,5 litraa kasvislientä
loraus kermaa
1 paketti Koskenlaskija sulatejuustoa
Puhdista sienet. Isoimmat sienet voit repiä kahteen osaan. Paista sieniä pannulla kunnes nestettä on haihtunut, lisää voi ja hienonnettu sipuli. Kuullota. Lisää joukkoon kasvisliemi. Anna kiehua kannen alla noin 10 minuuttia. Lisää joukkoon juusto. Sekoita kunnes juusto on sulanut. Soseuta sauvasekottimella, lisää joukkoon tarvittaessa loraus kermaa. Maista ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
Itse en suurusta keittoa, mutta sekin on mahdollista. Tällöin jauhon (4rkl) voi sekoittaa sieniin ennen nesteen lisäämistä.

Miten teidän perheessä maistuu sienet? Tiedän, että joillekkin se on inhokki ruoka ja toisille taas herkkua!

Iloista alkavaa viikkoa kaikille!

Mitä tänään syötäisiin? Makaroonilaatikko on arjen pelastaja

Makaroonilaatikko, jos mikä on perinteistä lapsiperheen ruokaa. Me tehdään sitä yleensä iso laatikollinen kerrallaan ja syödään sitten kahtena päivänä peräkkäin. Jos riittää. Usein tehdään niinkin, että kokataan kaksi isoa annosta, joista ensimmäinen syödään perhekodin lounaalla ja toinen lasten kanssa. Ajatuksena kuitenkin se, että makaroonilaatikkoa syntyy helposti isompikin satsi ja kaikki syövät sitä miellellään.
Makaroonilaatikko, lapsiperheen ruokaa, ruokablogi

Makaroonilaatikkoa osaa varmasti jokainen tehdä ja ohjeitakin on satamäärin. Yleensä lisään meidän versioon vähän kasviksia. Tähän kyseiseen laatikkoon raastoin porkkanaa mehukkuutta antamaan. Kun päälle vielä lisää juustoraastetta niin ei voi olla tykkäämättä!

Makaroonilaatikko ohje:

Makaroonia
Sipulia
Naudan jauhelihaa
Voita
Kasvislientä
Mustapippuria
Yrttejä
Kermaa
Maitoa
Kananmunia
Porkkanaraastetta
Juustoa


Aloita makaronilaatikon valmistaminen keittämällä makaroni kasvisliemessä lähes kypsäksi. Valuta makaroni.
Ruskista jauheliha pannulla rasvassa ja lisää myös sipuli. Lisää porkkanaraaste kun jauheliha on kypsää. Sekoita jauhelihaseos ja makaroonit ja kaada voideltuun uuni vuokaan.. Sekoita kerma, maito ja kananmunat, lisää yrtit ja mustapippuria ja kaada seos makaroonin päälle, sekoita. Ripoittele päälle juustoraastetta.

Paista makaronilaatikkoa 200 asteessa noin 40 min. 

Mikä on teidän arjen vakio herkkuruoka? Tykkäättekö makaroonilaatikosta pienellä twistillä vai ihan perinteisenä versiona?