Tag: ruoka

Mustikka- parsakaalisalaatti

No nyt kieltämättä kuulostaa luovalta ratkaisulta ja sitä se onkin. Meinasin ruveta tekemään tahnaa paahdetuista kasviksista. Laitoin uunin lämpenemään 250 asteeseen ja kun meinasin pistää pellin uuniin huomasin, että siellähän törrötti rivissä ne pullot, jotka jäivät yli mansikkamehun pullotussessiosta. Eipä siinä siis muuta kuin pulloja jäähdyttelemään. Tämän salaatin idiksen oli saanut joskun Pinterestiä selaillessani. Tietenkään kotona ei kaikkea alkuperäisen ohjeen mukaista ollut, joten tein oman versioni siitä, mitä kaapista sattui löytymään.
Mustikka- parsakaalisalaatti

Mustikka- parsakaalisalaatti ohje:

6 kpl Porkkanaa
3 kpl Parsakaalia
1 dl Mustikoita
Tuore punasipuli varsineen
1/2 sitruunan mehu

3 rkl hunajaa
2 rkl oliivi öljyä

1,5 dl siemeniä ja pähkinöitä
1,5 dl turkkilaista jogurttia
1 tl dijonsinappia
suolaa, pippuria

Laita siemenet ja pähkinät, 1,5 rkl hunajaa, 1/2 tl suolaa ja 2 rkl oliiviöljyä pieneen kattilaan ja paahda niitä keskilämmöllä n. 5 minuuttia kunnes ne saavat väriä. Siirrä kattila sivuun ja anna jäähtyä.

Pese ja pilko porkkanat ja parsakaalit. Höyrytä ne kypsiksi, kuitenkin niin, että ne jäävät vielä napakoiksi.

Tee kastike. Sekoita jogurtti, dijonsinappi, 1,5 rkl hunajaa, sitruunanmehu ja suolaa ja pippuria maun mukaan.

Sekoita porkkanat ja parsakaalit kastikkeen sekaan. Sekoita joukkoon siemenet ja pähkinät sekä hienonnettu sipuli. Ripottele mustikat salaatin päälle.

Nauti sellaisenaan tai lisukkeena.

Salaatti paahdetuista kikherneistä

Täällä ollaan lomalla. Ihan oikeasti lomalla. Olen nimittäin partioleirillä tämän viikon. Aikuisten kesken. Ilman teknologiaa. Olen ajastanut tänne blogiin muutamia juttuja ja toivon, että tekniikka ei petä. Pääsen sitten ensi viikolla kertomaan millaisia vierotusoireita syntyi kun tälläinen some addikti on viikon ilman älypuhelinta ja tietokonetta. Varmasti ainakin niiltä osin levännyt.
Tämä yksinkertainen, mutta sitäkin herkullisempi salaatti syntyi meillä grilliruuan lisukkeeksi.  Ulkonäöltään salaatti ei ehkä vakuuta, mutta hyvää se oli!

 

Kikherne minttu fetasalaatti

2 tölkkiä syöntivalmiita kikherneitä
2 valosipulin kynttä
3 rkl oliiviöljyä
reilu nippu minttua
Fetajuustoa
puolikkaan sitruunan mehu
Suolaa, pippuria, paprikamaustetta
Huuhtele kikherneet juoksevassa vedessä ja kaada laakeaan uunivuokaan. Sekoita keskenään oliiviöljy, hienonnettu valkosipuli ja mausteet. Sekoita mausteöljy kikherneisiin. Paahda herneitä 190 asteessa noin 15 minuuttia. Kun kikherneet alkavat rapeutua, ota ne pois uunista. Lusikoi kikherneet tarjoilukulhoon, tarvittaessa voit käyttää apuna reikäkauhaa. Anna kikherneiden levätä hetki.
Pese ja silppua minttu. Murenna fetajuusto. Sekoita ne kikherneiden joukkoon. Purista päälle sitruuna mehu. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

Basilika -hernesosekeitto

Juhannuksena minulla oli ilo istua valmiiseen pöytään. Vietimme keskikesän juhlaa kansainvälisissä merkeissä kun ystäviä ympäri maailmaa oli kokoontunut mökkeilemään suomeen. Tunnelmaan sopi hyvin, että kokki oli kotoisin Sudanista ja saimme maistella todella hyvää Afrikkalaista ruokaa Suomalaisella tvistillä. Tarjolla oli yhtenäpäivänä hernesosekeittoa. Ihastuin keiton makuun ja väriin siinä määrin, että kokeilin tehdä oman versioni kesäisestä keitosta. Note to self: Tähän sopisi jokin rapsakka elementti keiton päälle. Vaikka paahdetut kurpitsansiemenet!
Basilika -hernesosekeitto

Hernesosekeitto (6 annosta)

600g herneitä, tuoreita tai pakaste
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
9 dl kanalientä
1 ruukku tuoretta basilikaa
1 prk smetanaa (120 g)
1/2 dl valkoviiniä
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria

Ohjeet Kuori ja hienonna sipulit. Anna kuullottua öljyssä kattilassa. Lisää joukkoon herneet ja kuuma kanaliemi. Keitä miedolla lämmöllä noin 4 minuuttia, kunnes herneet hieman pehmenevät mutta eivät menetä väriä. Lisää joukkoon basilikanlehdet, smetana ja valkoviini. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna keitto ja tarjoile heti.

Ny grillataan! Kanavartaat ja kukkakaali

Omistan tämän ohjeen niille muutamalle terveydenhoitajalle, jotka eivät ole uskoneet, että lapsemme syövät kukkakaalia.

Kesälomaan kuuluu grillaaminen, oli sää mikä hyvänsä. Yksinkertaisimmillaan ateria syntyy kokonaan grillissä. Helpolla pääsee kun lohkoo kasvikset krouveiksi lohkoiksi, halutessaan marinoi ja sen jälkeen grillaa. Grillissä kypsyvät lähes kaikki kasvikset, kannattaa rohkeasti kokeilla tuttuja ja vähän tuntemattomampia. Meidän suosikkimme on kukkakaali, mutta myös porkkana, paprika ja parsa maistuvat grillattuna erityisen hyvältä! Kanavartaat syntyvät samalla ohjeella, ensin marinadi ja sitten grilliin.

Kanavartaat

Marinadi:
1/2 dl oliiviöljyä
1 limen mehu
1 ruukku tuoretta korianteria
1 mieto chili
1 rkl hunajaa
3 valkosipulinkynttä

Broilerin rintafileitä

Valmista marinadi. Pilko valkosipulit ja hienonna korianteri, sekoita kaikki aineet keskenään. Pilko fileet sopivan kokoisiksi paloiksi ja sekoita marinadin joukkoon. Anna marinoitua muutama tunti.
Pujota kanapalat grillitikkuihin ja grillaa kypsäksi. Tällä samalla marinadilla voit marinoida myös kasvikset!

Ja ei muuta kuin ääntä kohti!

Fenkolipasta

Mökille lähtiessä nappasin kotoa mukaan uusimman Glorian ruoka&viini lehden. Mökillä jos missä on aikaa kokeilla uusia reseptejä ja ennen kaikkea inspiroitua ruuan valmistuksesta. Tykkään Glorian ruoka&viini lehdestä monestakin syystä, mutta eniten minua inspiroivat sen ruokakuvat. Minua kuvat inspiroivat yleisesti ottaen todella paljon ja ruokakuvat erityisesti. Haaveilen tulevani paremmaksi kuvaajaksi, mutta en tee riittävästi asioita kehittyäkseni. Tyypillistä!
Mutta itse asiaan. Tämä ohje on alunperin ko. lehdestä, jossa se tarjoiltiin salaattina. Me emme odottaneet jäähtymistä vaan nautimme pastamme kuumana. Toimii! Jopa Fenkoliskeptinen mieheni piti pastasta ja aniksen lempeästä mauasta, joten epäilijät, tätä kannattaa kokeilla.

Fenkolipasta ohje:

350g pastaa
2 pientä fenkolia
2 dl keitettyjä valkopapuja
1 prk Kalamata oliiveja
2 dl parmesaanijuustoa raasteena
1 dl lehtipersiljaa hienonnettuna

Kastike
2 valkosipulinkynttä
3 rkl valkoista balsamicoa
3/4 dl oliiviöljyä
3 rkl ruohosipulia hienonnettuna
1 tl sormisuolaa
1/2 tl sokeria
1/2 tl mustapippuria myllystä

Tarjoiluun
raastettua parmesaania
lehtipersiljaa
oliiviöljyä

  1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Viipaloi fenkolit ohueksi ja laita ne pastan keitinveteen, kun keittoaikaa on jäljellä 3 minuuttia. Valuta
  2. Tee kasteike. Kuori ja hienonna valkosipulit. Lisää etikka. Kaada öljy koko ajan sekoittaen. Hienonna mukaan ruohosipuli. Mausta suolalla, sokerilla ja mustapippurilla. Kaada kastike pasta-fenkoli seokseen. Kääntele sekaisin.
  3. Lisää pastaseokseen pavut, oliivit, parmesaaniraaste ja yrttisilppu. Sekoita hyvin.
  4. Anna maustua viileässä vähintään tunti. Viimeistele ripottelemalla päälle parmesaania ja lehtipersiljaa. Valuta pinnalle hieman oliiviöljyä.

 

Olutpestoa ja hääpäivää

Todettakoon tähän alkuun kaksi faktaa. Olen ollut onnellisesti naimisissa 13 vuotta enkä (silti) pidä oluesta. Mieheni on ollut yhtä kauan naimisissa, mutta pitää oluesta.
Hääpäivä, kuten koko avioliitto tai hyvä ruoka, on kuitenkin parhaimmillaan silloin kun kokee jotakin uutta, uskaltautuu pois mukavuusalueelta ja ennen kaikkea, tekee sen yhdessä ja rakkaudella. Meillä siis valmistettiin hääpäivänä olutpestoa. Ohjeessa käytettiin Saison olutta, jota mieheni varmuudelta osti kaksi pulloa, tosin eri oluita, mutta kuitenkin. Ohjeeseen tarvittiin 1/2 dl. Miehet.
Ohjeen bongasin Glorian ruoka&viini lehdestä. Olen varmaan heidän kohderyhmänsä ruumiillistuma. Kokeilen lehdestä lähes kaikki ohjeet ja hehkutan niitä eteenpäin somessa. Voisivat alkaa sponsoroimaan minulle lehden. Kiitos jo etukäteen.

 

Olutpesto

1 rkl tuoretta inkivääriä
2 valkosipulinkynttä
1/2 (luomu)appelsiinin kuori ja mehu
1 ruukku persiljaa
1 ruukku basilikaa
1 dl pekaanipähkinöitä
4 rkl palmu- tai ruokosokeria
1/2 dl oliiviöljyä
1/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria myllystä
1/2 dl saison-olutta

Kuori inkivääri ja valkosipulit. Huuhdo appelsiini, raasta kuori ja purista mehu. Sekoita tehosekoittimessa kaikki kastikkeen aineet olutta lukuun ottamatta. Lisää olut ja tarkista peston maku. Grillaa broilereihin kaunis pinta grillissä. Sivele pestoa fileille. Voit jättää osan pestosta kypsien fileiden päälle laitettavaksi. Kääri fileet folioon. Työnnä lihalämpömittari fileen paksuimpaan kohtaan. Kypsennä grillissä, kunnes lihan sisälämpö on 75 astetta, noin 15 minuuttia. Voit käyttää lopun peston koristeeksi valmiiden fileiden päälle. Tarjoile raikkaan salaatin kera.

Kypsennettäessä peston maku pehmenee täydellisen hyväksi. Miksi olen koskaan ostanut valmispestoa, kun itse tehty valmistuu näin helposti ja maistuu tuhannesti paremmalta?

Valmiit broilerit eivät ulkonäöllisesti olleet maailman herkullisimman näköisiä, mutta voin vakuuttaa, että maku ratkaisee!