Tag: reseptit

Inkivääri ja soijamarinoitu lohi

Blogiringistä tarjottiin mahdollisuutta lähteä mukaan kehittelemään reseptiä Kikkomanin tuotteiden ympärille Radio Aallon reseptikilpailuun.  Ja minähän innostuin heti, koska olin jo suunnitellut toteuttavani itämaishenkisen kalaruuan johon makea soija istuisi erittäin hyvin. Enkä ollut väärässä.

Kesällä meillä syödään paljon salaatteja. Ne valmistuvat nopeasti, niissä voi hyödyntää kauden kasviksia ja etenkin kuumana päivänä kenenkään ei oikein tee mieli mitään raskasta. Parasta on, jos salaatissa on jokin twisti. Tässä salaatissa pääroolissa on inkiväärillä ja makealla soijalla maustettu lohi. Kokeilin muuten samaan henkeen maustettuja lihapullia. Toimii!

 

 

Makealla soijalla ja inkiväärillä marinoitu lohi

Marinadi:
1 kpl mieto chili
2 cm pala tuoretta inkivääriä raastettuna

3 rkl Kikkoman makea soijakastiketta
ripaus kookossokeria
puolikkaan sitruunan mehu
nippu tuoretta korianteria

Lohi file

Seesamin siemeniä

Salaatinlehtiä maun mukaan, paprikaa, tomaattia, kurkkua. Itse tuppaan kesällä käyttämään oman puutarhan antimia mahdollisimman paljon.

Valmistusohje:
Poista chilistä siemenet ja pilko se. Kuori ja raasta inkivääri. Silppua tuore korianteri. Sekoita marinadin ainekset keskenään. Levitä marinadi kalan päälle ja anna maustua puolisen tuntia. Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Paista lohta uunissa matalassa lämpötilassa noin 30 minuuttia tai kunnes juuri ja juuri kypsää. Valele lohta muutamaan ottseeseen marinaadilla paistamisen aikana. Paahda seesamin siemenet pannulla.

Valmista salaatti. Nosta lohi salaatin päälle ja koristele seesamin siemenillä ja halutessasi ruohosipulilla.

Myös sinulla on mahdollisuus osallistua reseptikilpailuun. Voit äänestää suosikki reseptiäsi Radio Aallon sivuilla. Kilpailusivulla arvotaan joka päivä Kikkomanin tuotepaketti reseptiä äänestäneiden kesken. Kannattaa siis osallistua!

Yhteistyössä Kikkoman

Nokkosmunakas aloittaa aamun

Elämäntapa muutokseni ensi askeleina opettelin aamiaisen syömisen. Olen vuosia nauttinut herätessäni vain kupin mustaa kahvia. Nykysin pyrin aina syömään jotakin. Maustamatonta jogurttia, joskus skyrriä, toisinaan gluteenittoman rosmariini näkkärin tai sitten munakasta.
Nokkosmunakas

Munakas syntyy niistä aineista, joita jääkaapista kulloinkin sattuu löytymään. Useimmiten sipulia, pinaattia ja tomaattia. Joskus pekonia tai paprikaa. Keväällä nokkosta.

Munakasta varten minulla on erillinen paistinpannu, sillä olen huomannut, että munakas tarttuu helposti kiinni pannun pintaan. Pelkkä munapannu säilyttää pintansa parhaiten. Tai no, paistan samalla pannulla myös lettuja.

Erityisen hyvää makua munakkaaseen saa, kun alkuun kuullotta sipuleita voissa ja lisää joukkoon tuoreen tinjamin oksan. Tai mitä yrttejä kotona sattuukaan olemaan.

Nokkosmunakas

Helpon munakkaan ohje:

2 munaa
1 tomaatti
kourallinen tuoretta, nopeasti ryöpättyä nokkosta tai tuoretta pinaattia
pieni sipuli
tuoretta tinjamia
voita
1/2 dl maitoa
Juustoa

suolaa ja pippuria

Kuullota sipulia voissa. Lisää joukkoon muutama oksa tuoretta tinjamia. Pilko tomaatti pieneksi ja lisää pannulle. Huuhtele pinaatti ja lisää joukon jatkoksi. Riko munat ja sekoita ne yhteen maidon kanssa. Lisää seos pannulle ja sekoita. Anna munakkaan hyytyä pannulla. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Levitä valmiin munakkaan päälle juustoa, joko raasteena tai viipaleina. Nosta munakas lautaselle kaksikerroin ja nautiskele hyvän kahvin kanssa.

Miten on, kuuluuko munakas sinun aamuusi?

Pekoniin kääritty parsa on helppo grilliherkku

Oletteko jo aloittaneet grillikauden? Me ollaan jo jokin aika sitten kaivettu pallogrilli naftaliinista. Ollaan ehdottomasti pallogrillin kannattajia sen antaman aromin takia. Jotenkin kaasugrilli ei onnistu antamaan ihan samanlaista makua ruokaan, eikä pallogrilli loppujen lopuksi ole paljoa hitaampi tai hankalampi. Erityisesti koska meidän perheessä grillaus on miesten hommaa.

Grillaus kuuluu olennaisesti kesään! En itse ole hirmuinen makkaran ystävä, mutta muut taas tykkäävät, etenkin näin alkukesästä. Grillissä erilaiset makumieltymykset on helppo toteuttaa, tässäkin meillä on tulossa maissia, makkaraa, edellisen päivän jauhelihapihvejä ja sitten omaa herkkuani, pekoniin kääräistyä parsaa.

Pekoniin kääritty parsa on helppo grilliherkku

Kaikista työläin vaihe on kuoria parsat. Napsauta parsan puumainen osa pois taittamalla parsaa. Kuori sen jälkeen parsa. Kääri parsan ympärille pekoni. Grillaa parsaa niin, että pekoni saa hieman väriä ja parsa kypsyy. Parsa saa jäädä napakaksi. Nauti heti.

Pekonin suolaisuus toimii hyvin raikkaan ja keväisen parsan kaverina.Voit myös kokeilla kääriä parsan kylmäsavuloheen.

Oletko sinä pallo- vai kaasugrillin kannalla?

Keväinen parsarisotto äitienpäiväksi

Yksi herkkuruuistani on parsarisotto. Olen jo aikaisemmin jakanut täällä blogissa sieniriston ohjeen, joka syksyinen herkku. Tällä kertaa risotto taipuu keväisemmäksi versioksi. Mikään ei maistu keväisemmälle kuin parsa. Paitsi ehkä nokkonen ja lipstikka, mutta niistä myöhemmin. Parsarisotto on kuitenkin se ruoka, mikä sopii loistavasti vaikka äitienpäivän lounaaksi. Suosittelen!
Tämähän ei mitenkään liity hiilihydraattitietoiseen ruokavaliooni, mutta pienet risotot sinne tai tänne, eivät tätä mammaa kaada. Eikä edes sitä elämäntapa remonttia. Olen nimittäin sitä mieltä, että silloin kun syö hiilareita, kannattaa ne nauttia lempiruokiensa muodossa, eikä suinkaan ahmimalla kaksi käsin jätskii, karkkii, sipsii ja suklaata. Been there done that.
Sitä paitsi eilen oli älä laihduta päivä. Eli halutessasi voit lisätä tähän kypsennyksen loppuvaiheessa lorauksen kermaa. Ja nokareen voita. Ja muista nauttia.

 

Keväinen parsarisotto

10 dl vettä
2 dl kuivaa valkoviiniä
2 kpl kanaliemikuutiota tai korvaa osa vedestä kanaliemellä. Aina parempi.
1 tl sitruunankuoriraastetta
1/2 dl sitruunamehua

2 kpl salottisipulia
2 kpl valkosipulinkynttä
50 g voita
4 dl risottoriisiä
500 g parsaa
125 g parmesaanijuustoa
nippu tuoretta ruohosipulia
Suolaa ja pippuria

Valmista ensin liemi. Mittaa ainekset kattilaan ja kiehauta. Hienonna sipulit. Sulata voi kattilassa ja lisää sipulisilppu. Lisää riisi ja sekoita, kunnes riisi muuttuu kuultavaksi. Lisää riisiin kauhallinen lientä kerrallaan ja hämmennä riisiä koko ajan. Aina, kun neste on melkein imeytynyt riisiin, lisää lientä, kunnes kaikki liemi on käytetty. Lisää lähes kypsän riisin joukkoon joukkoon juustoraaste, paloiteltu parsa ja kevät sipuli. Risoton kypsymiseen menee kaikkiaan noin 20 minuuttia. Maistamalla tiedät kypsyyden parhaiten. Tarjoile risotto heti!

Meze pöytä lähi-idän inspiroimana

Meillä on tapana kokoontua ystävien seurassa nauttimaan hyvästä ruuasta aina kun siihen tarjoutuu mahdollisuus. Pyrimme testaamaan hyviä ravintoloita, mutta kokkaamme myös itse. Tällä kertaa meillä oli teemana lähi-itä ja ruokakuvaus.
Toimimme usein nyyttäri periaatteella, niin, että osa ruuasta on valmistettu etukäteen, osa tehdään yhdessä paikanpäällä. Tällä kertaa ystäväni Laura oli loihtinut upeita marinoituja herkkuja, me olimme marinoineet lammasta jogurtissa, kardemummassa, kanelissa ja muissa mausteissa. Lisäksi vielä herkuteltiin hedelmä-qvinoa paistoksella. Kokonaisuus oli sangen onnistunut ja kuvaaminenkin oli hauskaa, vaikka takaiskuilta ei voitu välttyä! Ruokakuvissa esikuvani ja inspiraation lähteeni on Glorian ruoka ja viini -lehti. Tosin nykyisin seuraan Instagrammissa muutamia huikeita ruokakuvaajia. No mutta, ihan emme kuvaus sessiomme aikana sille tasolle päässeet, mutta kivaa oli ja minusta näissä on kuitenkin ihan oikeaa meininkiä!

Marinoidut herkkusienet ja munakoisot

Yksi keskikokoinen laatikko herkkusieniä
Yksi pienehkö munakoiso oliiviöljyä ruususuolaa
3dl vettä
1.5dl sokeria
1dl väkiviinaetikkaa
laakerinlehti
kokonaisia rosepippureita n. 15kpl
1rkl sinapinsiemeniä
sormisuolaa
tuoretta lehtipersiljaa

Kiehauta vesi, sokeri ja etikka. Lisää mausteet suolaa lukuunottamatta ja anna liemen jäähtyä hetki. Puhdista sienet ja leikkaa ne siivuiksi. Leikkaa munakoiso sienisiivujen kokoisiksi paloiksi. Laita paistinpannulle reiluhkosti ruususuolaa ja kuumenna. Laita munakoisopalat pannulle ja kaada joukkoon oliiviöljyä. Paista sen verran, että muniksiin tulee hyvä paistopinta, mutta ne jäävät rapsakoiksi. Laita munakoisot ja sienet kannelliseen astiaan, kaada päälle liemi, ripottele sormisuolaa ja lehtipersilja. Anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään. Kun asetat tarjolle, maista vielä suola. Voit tarvittaessa lisätä sormisuolaa ja tuoretta lehtipersiljasilppua.

Marinoidut artisokansydämet 

purkillinen suolaliemeen säilöttyjä artisokansydämiä
1 luomusitruuna
0,5 dl oliiviöljyä
valkosipulinkynsi
lehtipersiljaa
basilikaa
suolaa
mustapippuria

Valuta artisokansydämet lävikössä. Tee soossi sekoittamalla öljy sitruunamehuun, lisää pieneksi murskattu valkosipuli, yrttisilppu, suola ja pippuri. Laita artisokat kannelliseen astiaan, kaada soossi päälle. Anna maustua seuraavaan päivään.

 

Onko teillä tapana tehdä ystävien kanssa yhdessä ruokaa vai onko kutsu useimmiten valmiiseen pöytään?

Karppaajan kotiruoka klassikko, kesäkurpitsapasta

Karpaajana mä kaipaan yksinkertaista ja nopeaa perusruokaa samalla lailla kuin silloin kun söin vielä perunaa, pastaa ja muita hiilihydraattipitoisia lisukkeita. Nykyisin, karppauksen myötä, on ruokapöydässä yleensä erilailla valmistettuja kasviksia vaikkapa pastan tilalta. Pyrin syömään sesongin mukaisia kasviksia joten talvella olen syönyt paljon erilaisia kaaleja, porkkanaa ja punajuurta.

Kesäkurpitsapasta on oikeastaan kesäsuosikkini. Monestakin syystä, kesäkurpitsa on sesongissa pitkään, se on edullista, nopeaa valmistaa ja se maistuu hyvältä. Erityisen hyvältä kesäkurpitsa maistuu pitkän talven jälkeen. Kesällä siihen meinaa jo kyllästyä, sillä sen sato on runsas, sitä kasvaa pihalla ja se on ilmaista. Voitte arvata, että loppu kesästä kesäkurpitsa pasta ei enää maistu niin hyvältä.

 

Kesäkurpitsapastan ohje

  • kesäkurpitsaa
  • oliiviöljyä
  • valkosipulia
  • suolaa
  • pippuria
Valitse tähän pieniä, kiinteitä kesäkurpitsoja. Vuole juustohöylällä ohuita siivuja kesäkurpitsasta. Älä käytä tähän höttöistä siemenosaa. Kuumenna öljy pannulla ja lisää joukkoon hienonnettu valkosipuli. Kuullota valkosipulia hetki. Lisää joukkoon kesäkurpitsa suikaleet ja paista niitä muutama minuutti. mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.
Käytä kesäkurpitsapastaa normaalin pastaan tapaan. Kastike kannattaa olla jo valmista kun lähdet paistamaan kesäkurpitsaa, jottei pasta ylikypsy.

Miten on, maistuuko sinulle kesäkurpitsa?