Tag: resepti

Nam, mitä kasvistahnoja!

Kasvissyöjä ystäviemme luona tulee usein syötyä erilaisia kasvistahnoja. En tiedä syövätkö vegaanit yleensä enemmän tahnoja vai onko vain sattumaa, että kasvissyöjien kekkereillä on usein tarjolla mitä herkullisempia tahnoja. Tahnat toimivat mainiosti lisukkeena erilaisille ruuille (kuten vaikka grillatulle lihalle!). Syömme niitä myös leivän päällä ja salaatin kanssa. Tahnat ovat hämääviä, ne nimittäin ovat yllättävän täyttäviä. Olen myös huomannut, että jos tahnojen antaa maustua yön yli, maistuvat ne vielä paremmalle!

 

Romesco kastike Lauran tapaan

Olen maistanut tätä herkullista kastiketta monesti ystäväni Lauran luona. Viimeksi kun meillä oli ihastuttavat teekutsut valokuvien merkeissä. Oli aivan pakko pyytää ohje mukaan kotiin viemisiksi. Jouduin vaihtamaan alkuperäisen ohjeen mantelin cashew pähkinöihin, mutta manteli maistui paremmalle. Kokeile itse kummasta tykkäät enemmän!

4 suippopaprikaa
1 sipuli
5 valkosipulin kynttä
1-2 dl kuorittuja manteleita / cashewpähkinöitä
2 rkl oliiviöljyä
2 tl punaviinietikkaa
suolaa

Puolita paprikat ja poista siemenet. Puolita sipuli. Laita paprikat ja sipuli kuori puoli ylöspäin foliolla vuoratulle uunipellille valkosipuleiden kanssa. Paahda grillivastuksen alla 225 asteessa kunnes paprikoiden kuori on mustunut. Jäähdytä.

Poista paprikoiden ja sipuleiden kuoret ja laita sisukset kulhoon odottamaan. Paahda pannulla mantelit ja laita ne paahdettujen kasvisten joukkoon. Lisää 2 rkl oliiviöljyä, 2 tl punaviinietikkaa ja suolaa. Soseuta sauvasekottimella ja tarkista maku. Purkita ja anna maustua seuraavaan päivään.

Hummus – mutta ei kuitenkaan ihan.

Tämä kikherne tahna on syntynyt siitä mitä kaapista on löytynyt. Tiedätte kai tilanteen. Pesueelle pitää saada ruokaa, mutta ektään ei huvita lähteä kauppaan. Silloin turvaudutaan kaappien kätköihin ja mielikuvitukseen. Oikeaan hummukseen käytetään Tahinia, seesaminsiemenistä tehtyä tahnaa, mutta koska sitä ei kotoa löytynyt, on tässä käytetty ranskankermaa.

2 prk esikeitettyjä kikherneitä
1 prk ranskankermaa
1 tuore sipuli varsineen
1 dl tuoretta basilikaa
1/2 sitruunan mehu
1 valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
1 tl jeeraa

Soseuta kaikki keskenään ja tarkista maku.

Mustikka- parsakaalisalaatti

No nyt kieltämättä kuulostaa luovalta ratkaisulta ja sitä se onkin. Meinasin ruveta tekemään tahnaa paahdetuista kasviksista. Laitoin uunin lämpenemään 250 asteeseen ja kun meinasin pistää pellin uuniin huomasin, että siellähän törrötti rivissä ne pullot, jotka jäivät yli mansikkamehun pullotussessiosta. Eipä siinä siis muuta kuin pulloja jäähdyttelemään. Tämän salaatin idiksen oli saanut joskun Pinterestiä selaillessani. Tietenkään kotona ei kaikkea alkuperäisen ohjeen mukaista ollut, joten tein oman versioni siitä, mitä kaapista sattui löytymään.
Mustikka- parsakaalisalaatti

Mustikka- parsakaalisalaatti ohje:

6 kpl Porkkanaa
3 kpl Parsakaalia
1 dl Mustikoita
Tuore punasipuli varsineen
1/2 sitruunan mehu

3 rkl hunajaa
2 rkl oliivi öljyä

1,5 dl siemeniä ja pähkinöitä
1,5 dl turkkilaista jogurttia
1 tl dijonsinappia
suolaa, pippuria

Laita siemenet ja pähkinät, 1,5 rkl hunajaa, 1/2 tl suolaa ja 2 rkl oliiviöljyä pieneen kattilaan ja paahda niitä keskilämmöllä n. 5 minuuttia kunnes ne saavat väriä. Siirrä kattila sivuun ja anna jäähtyä.

Pese ja pilko porkkanat ja parsakaalit. Höyrytä ne kypsiksi, kuitenkin niin, että ne jäävät vielä napakoiksi.

Tee kastike. Sekoita jogurtti, dijonsinappi, 1,5 rkl hunajaa, sitruunanmehu ja suolaa ja pippuria maun mukaan.

Sekoita porkkanat ja parsakaalit kastikkeen sekaan. Sekoita joukkoon siemenet ja pähkinät sekä hienonnettu sipuli. Ripottele mustikat salaatin päälle.

Nauti sellaisenaan tai lisukkeena.

Salaatti paahdetuista kikherneistä

Täällä ollaan lomalla. Ihan oikeasti lomalla. Olen nimittäin partioleirillä tämän viikon. Aikuisten kesken. Ilman teknologiaa. Olen ajastanut tänne blogiin muutamia juttuja ja toivon, että tekniikka ei petä. Pääsen sitten ensi viikolla kertomaan millaisia vierotusoireita syntyi kun tälläinen some addikti on viikon ilman älypuhelinta ja tietokonetta. Varmasti ainakin niiltä osin levännyt.
Tämä yksinkertainen, mutta sitäkin herkullisempi salaatti syntyi meillä grilliruuan lisukkeeksi.  Ulkonäöltään salaatti ei ehkä vakuuta, mutta hyvää se oli!

 

Kikherne minttu fetasalaatti

2 tölkkiä syöntivalmiita kikherneitä
2 valosipulin kynttä
3 rkl oliiviöljyä
reilu nippu minttua
Fetajuustoa
puolikkaan sitruunan mehu
Suolaa, pippuria, paprikamaustetta
Huuhtele kikherneet juoksevassa vedessä ja kaada laakeaan uunivuokaan. Sekoita keskenään oliiviöljy, hienonnettu valkosipuli ja mausteet. Sekoita mausteöljy kikherneisiin. Paahda herneitä 190 asteessa noin 15 minuuttia. Kun kikherneet alkavat rapeutua, ota ne pois uunista. Lusikoi kikherneet tarjoilukulhoon, tarvittaessa voit käyttää apuna reikäkauhaa. Anna kikherneiden levätä hetki.
Pese ja silppua minttu. Murenna fetajuusto. Sekoita ne kikherneiden joukkoon. Purista päälle sitruuna mehu. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

Basilika -hernesosekeitto

Juhannuksena minulla oli ilo istua valmiiseen pöytään. Vietimme keskikesän juhlaa kansainvälisissä merkeissä kun ystäviä ympäri maailmaa oli kokoontunut mökkeilemään suomeen. Tunnelmaan sopi hyvin, että kokki oli kotoisin Sudanista ja saimme maistella todella hyvää Afrikkalaista ruokaa Suomalaisella tvistillä. Tarjolla oli yhtenäpäivänä hernesosekeittoa. Ihastuin keiton makuun ja väriin siinä määrin, että kokeilin tehdä oman versioni kesäisestä keitosta. Note to self: Tähän sopisi jokin rapsakka elementti keiton päälle. Vaikka paahdetut kurpitsansiemenet!
Basilika -hernesosekeitto

Hernesosekeitto (6 annosta)

600g herneitä, tuoreita tai pakaste
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
9 dl kanalientä
1 ruukku tuoretta basilikaa
1 prk smetanaa (120 g)
1/2 dl valkoviiniä
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria

Ohjeet Kuori ja hienonna sipulit. Anna kuullottua öljyssä kattilassa. Lisää joukkoon herneet ja kuuma kanaliemi. Keitä miedolla lämmöllä noin 4 minuuttia, kunnes herneet hieman pehmenevät mutta eivät menetä väriä. Lisää joukkoon basilikanlehdet, smetana ja valkoviini. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna keitto ja tarjoile heti.

Ny grillataan! Kanavartaat ja kukkakaali

Omistan tämän ohjeen niille muutamalle terveydenhoitajalle, jotka eivät ole uskoneet, että lapsemme syövät kukkakaalia.

Kesälomaan kuuluu grillaaminen, oli sää mikä hyvänsä. Yksinkertaisimmillaan ateria syntyy kokonaan grillissä. Helpolla pääsee kun lohkoo kasvikset krouveiksi lohkoiksi, halutessaan marinoi ja sen jälkeen grillaa. Grillissä kypsyvät lähes kaikki kasvikset, kannattaa rohkeasti kokeilla tuttuja ja vähän tuntemattomampia. Meidän suosikkimme on kukkakaali, mutta myös porkkana, paprika ja parsa maistuvat grillattuna erityisen hyvältä! Kanavartaat syntyvät samalla ohjeella, ensin marinadi ja sitten grilliin.

Kanavartaat

Marinadi:
1/2 dl oliiviöljyä
1 limen mehu
1 ruukku tuoretta korianteria
1 mieto chili
1 rkl hunajaa
3 valkosipulinkynttä

Broilerin rintafileitä

Valmista marinadi. Pilko valkosipulit ja hienonna korianteri, sekoita kaikki aineet keskenään. Pilko fileet sopivan kokoisiksi paloiksi ja sekoita marinadin joukkoon. Anna marinoitua muutama tunti.
Pujota kanapalat grillitikkuihin ja grillaa kypsäksi. Tällä samalla marinadilla voit marinoida myös kasvikset!

Ja ei muuta kuin ääntä kohti!

Fenkolipasta

Mökille lähtiessä nappasin kotoa mukaan uusimman Glorian ruoka&viini lehden. Mökillä jos missä on aikaa kokeilla uusia reseptejä ja ennen kaikkea inspiroitua ruuan valmistuksesta. Tykkään Glorian ruoka&viini lehdestä monestakin syystä, mutta eniten minua inspiroivat sen ruokakuvat. Minua kuvat inspiroivat yleisesti ottaen todella paljon ja ruokakuvat erityisesti. Haaveilen tulevani paremmaksi kuvaajaksi, mutta en tee riittävästi asioita kehittyäkseni. Tyypillistä!
Mutta itse asiaan. Tämä ohje on alunperin ko. lehdestä, jossa se tarjoiltiin salaattina. Me emme odottaneet jäähtymistä vaan nautimme pastamme kuumana. Toimii! Jopa Fenkoliskeptinen mieheni piti pastasta ja aniksen lempeästä mauasta, joten epäilijät, tätä kannattaa kokeilla.

Fenkolipasta ohje:

350g pastaa
2 pientä fenkolia
2 dl keitettyjä valkopapuja
1 prk Kalamata oliiveja
2 dl parmesaanijuustoa raasteena
1 dl lehtipersiljaa hienonnettuna

Kastike
2 valkosipulinkynttä
3 rkl valkoista balsamicoa
3/4 dl oliiviöljyä
3 rkl ruohosipulia hienonnettuna
1 tl sormisuolaa
1/2 tl sokeria
1/2 tl mustapippuria myllystä

Tarjoiluun
raastettua parmesaania
lehtipersiljaa
oliiviöljyä

  1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Viipaloi fenkolit ohueksi ja laita ne pastan keitinveteen, kun keittoaikaa on jäljellä 3 minuuttia. Valuta
  2. Tee kasteike. Kuori ja hienonna valkosipulit. Lisää etikka. Kaada öljy koko ajan sekoittaen. Hienonna mukaan ruohosipuli. Mausta suolalla, sokerilla ja mustapippurilla. Kaada kastike pasta-fenkoli seokseen. Kääntele sekaisin.
  3. Lisää pastaseokseen pavut, oliivit, parmesaaniraaste ja yrttisilppu. Sekoita hyvin.
  4. Anna maustua viileässä vähintään tunti. Viimeistele ripottelemalla päälle parmesaania ja lehtipersiljaa. Valuta pinnalle hieman oliiviöljyä.