Tag: pääsiäinen

Pääsiäismenu kasvissyöjälle

Pääsiäismenu kasvissyöjälle ammentaa inspiraationsa välimereltä.

Meillä alkaa olla muodostunut perinteeksi pitää pääsiäissunnuntaina enemmänkin brunssi kuin perinteinen juhlaillallinen. Brunssi toimii mainiosti isompien lasten kanssa, sillä teinit arvostavat myöhään nukkumista, rentoa ilmapiiriä ja tietenkin herkkuja. Kannattaa myös rohkeasti kokeilla simaa muulloinkin kun vappuna, ainakin meidän perheessämme se nauttii suurta suosiota herkkujuomana. Pääsiäismenu kasvissyöjälle uppoaa myös sekaaneihin, mutta siihen voi halutessaan lisätä esimerkiksi lämminsavulohta.

Pääsiäismenu kasvisyöjälle

Pääsiäismenu kasvissyöjälle

Ihana keväinen menu sisältää

Myös esimerkiksi hummus sopisi hyvin tortillasipien kaveriksi. Alunperin suunnittelin myös shakshoukan tekemistä, mutta ruoka määrä alkoi näyttää näidenkin kanssa sen verran runsaalta, että se jäi viimetipassa pois laskuista. Suosittelen kuitenkin kokeilemaan, sillä se on helppotekoinen ja maukas brunssipöydän herkku.

Vinkki! Jos pashan ja mämmin vaihtaa munkeiksi, toimii sama menu mainiosti myös vappuna!

Mämmi ei tosin taida ihan perinteiseen välimerelliseen ruokavalioon kuulua, mutta ansaitsee silti paikkansa suomalaisessa pääsiäispöydässä. Meillä perheessä porukka jakaantuu noin kahtia, osa on enemmän mämmin ystäviä, osa taas pashan. Tämä vuosi on muuten merkittävä siinä suhteessa, että ensimmäistä kertaa pasha vastuu siirtyi perheessämme tulevalle polvelle. Tuntuu muuten aika mainiolta kun jälkikasvu on jo siinä iässä, että osan juhlavalmisteluista voi delekoida heille. Vuosien työ tuottaa vihdoin hedelmää!

Filotaikina piirakka on makumuisto Kreikan reissuilta. Sain siihen uudenlaisen kosketuksen osallistuessani valokuvauskurssille muutama vuosis ittenKreetalla, jossa myös seurasimme piirakan valmistusta. Tällä kertaa käytin ricottajuuston sijaan fetajuustoa. Toimii erinomaisen hyvin! Ja siinä missä filo vei muistot Kreikkaan, niin linssisalaatti muistutti meitä ihanasta kesäsät saaristossa. Tein siellä ensimmäisen kerran kyseistä salaattia. Nykyisin se kuuluu perusreseptistööni.

Pääsiäismenu kasvisyöjälle

Valkopaputahna

Valkopaputahna syntyi puhtaasti intuiitiolla, sen mukaan, mitä kaapista löytyi.

  • 1 prk valmiiksi kypsennettyjä valkoisia papuja (ei tomaattikastikkeessa)
  • 1 pkt fetajuustoa
  • 1/2 prk aurinkokuivattuja tomaatteja
  • oliiviöljyä tahnan notkeuttamiseen
  • 1/2 sitruunan mehu
  • puska silopersiljaa
  • mustapippuria suoraan myllystä

Soseuta kaikki muut paitsi persilja tasaiseksi massaksi, notkista tarvittaessa oliiviöljyllä. Lisää silputtu persilja, mausta mustapippurilla. Anna maustua vähintään tunti jääkaapissa. Voit halutessasi maustaa tahnaa myös ripauksella chiliä.

Perinteinen pasha

Perinteinen pasha on pääsiäisen herkku. Pasha on täyteläinen jälkiruoka, joka kannattaa valmistaa vähintään vuorokausi ennen sen nauttimista. Tämä ohje jättää pashan mukavan kuohkeaksi, mutta vaatii valmistusvaiheessa vähän vatkaamista.

Pashaan on olemassa erilaisia ohjeita, yhteistä kaikille on, ettei kermassa ja voissa nuukailla. Törmäsimpä myös ohjeeseen, jossa kerman sijaan oli käytetty smetanaa.

Pasha maustetaan yleensä sitruunalla, jonka lisäksi taikinaan voi laittaa korintteja, karamellisoituja appelsiinkuoria ja kuka tietää mitä muuta. Itse tykkään laittaa pashaab rusinoita ja mantelirouhetta. Taikinan maustoin veriappelsiinilla, koska kotona niitä sattui olemaan. Voit hyvin maustaa pashan ihan tavallisella appelsiininmehulla.

Pasha on sen verran tymäkkää herkkua, ettei pääsiäispöytään muita herkkuja oikeastaan kaipaa. Jos kuitenkin tuntuu, että jotain pientä suklaista tekisi mieli, niin kannattaa tsekata mämmimutakakun ohje.

Perinteinen pasha

Perinteinen pasha

Ainekset:

  • 150 g voita
  • 2 dl sokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 4 kpl keltuaista
  • 750 g maitorahkaa
  • 2 dl kuohukermaa
  • 4 kpl valkuaista
  • 1 dl rusinoita
  • 1 dl mantelirouhetta
  • 1 tl appelsiininkuoriraastetta (luomu)
  • 1 tl sitruunankuoriraastetta (luomu)
  • 3 rkl veriappelsiinimehua
  • 3 rkl sitruunamehua

Tee näin:

  1. Kastele puhdas sideharso ja vuoraa sillä siivilä.
  2. Vatkaa pehmeä voi ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen edelleen vatkaten. Sekoita joukkoon rahka.
  3. Vaahdota kerma erikseen. Pese ja kuivaa vatkaimet, ja vaahdota myös valkuaiset. Sekoita vaahdot rahkaseoksen joukkoon varovasti nostellen. Lisää rusinat ja mantelirouhe.
  4. Mausta pashan massa appelsiinin- ja sitruunankuoriraasteella sekä mehulla.
  5. Täytä sideharsolla vuorattu muotti rahkaseoksella.
  6. Nosta kankaan reunat ylös ja nosta päälle paino. Nosta pasha reunalliseen astiaan ja anna sen valua jääkaapissa vuorokauden ajan.
  7. Irrota pasha muotista vadille ja koristele se appelsiini viipaleilla. 
  8. Tarjoa pasha pääsiäisaterian jälkiruokana.

Mämmimutakakku pääsiäiseksi

Mämmimutakakku on mehevä pääsiäisherkku. Se maistuu hyvin myös heille, jota eivät niin välitä perinteisestä mämmistä. Jos haluat tehdä kakun gluteenittomana, muista valita kaupasta (tai tehdä itse!) gluteeniton mämmi ja suklaa.

mämmimutakakku | mutakakku | pääsiäinen | mämmi | suklaa

Mämmi herättää tunteita. Sitä vihataan ja rakastetaan. Joka pääsiäinen jossain lööpeissä mainitaan Juha Mieto ja vitsaillaan mämmin ulkonäöstä ja ulkomaalaisten reaktioista suomalaisen perinne herkun edessä. Itse olen melko neutraali mämmin suhteen. En erityisesti pidä tai ole pitämättä siitä. Tai oikeastaan jokaiseen pääsiäiseeni kuuluu ruokalusikallinen mämmiä suoraan sen myyntiastiasta nautittuna, ihan pelkiltään. Siinä on joka vuosi sellainen oma juttunsa, että maistaa pitää.

Muutama vuosi sitten alkoi somessa levitä erilaisia mämmireseptejä. Oli mämmikakkua, mämmimoussea, mämmirahkaa ja mämmitiesmitä. Ja minä olin jarruna näitä kaikkia vouhotuksia vastaan. Kunnes silmiini osui mämmimutakakku. Kesällä kokeilin lakritsimutakakkua, joka mielestäni toimi loistavasti, joten päätin antaa myös mämmimutakakulle mahdollisuuden.

Koeyleisöni oli hieman ennakkoluuloista, mutta kaikki, minä itse mukaan lukien, yllätyimme positiivisesti. Todellisille antimämmi-ihmisille ei ehkä kannata edes kertoa tämän mehevän mutakakun salaista ainesosaa.

mämmimutakakku | mutakakku | pääsiäinen | mämmi | suklaa mämmimutakakku | mutakakku | pääsiäinen | mämmi | suklaa

Mämmimutakakku

150g voita
150g tummaasuklaata
4 kananmunaa
2dl sokeria
200g mämmiä
100g mantelijauhetta
1/4dl perunajauhoja
2rkl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta

Vuoraa irtopohjavuoan (Ø 24 cm) pohja leivinpaperilla. Voitele vuoka.
Sulata rasva miedolla lämmöllä isohkossa teräskattilassa. Ota kattila pois liedeltä, lisää paloiteltu suklaa ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut.
Lisää sokeri ja munat kattilaan sähkövatkaimella vatkaten. Sekoita joukkoon mämmi.
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
Paista uunin toiseksi alimmalla tasolla 175 asteessa 25-30 minuuttia. Kakun kuuluu jäädä keskeltä tahmean taikinamaiseksi. Paistoaika riippuu uunista, joten kannattaa tarkkailla tilannetta. Anna kakun tekeytyä kylmässä ennen tarjoamista. Parhaimmillaan kakku on seuraavana päivänä. Koristele kakku suklaamunilla.

 

Meillä on pääsiäiseksi hyvinkin yksinkertaiset suunnitelmat. Hyvää ruokaa, kotona olemista ja yrittäjälle tyypilliseen tapaan myös vähän töitä. Suunnittelin myös koristelevani pääsiäismunia. Kasvivärjäys on joka vuosi yhtä hauskaa, suosittelen kokeilemaan. Ohjeet löydät täältä. Tai jos oikein innostun kaivan esille musteet ja koristelen munia steariinin avulla. Ohjeet löydät täältä. Kolmas vaihtoehto voisi olla servetti päällysteisten munien tekeminen. Ohje täältä.

 

Lautasliinan taittelu pääsiäispupuksi

_c_pääsiäinen_

Lautasliinan taittelu pääsiäispupuksi

Lautasliinan taittelu pääsiäispupuksi on hauskaa ja lopputulos ilahduttaa taatusti niin pieniä kuin vähän isompiakin juhlijoita. Eikö nimittäin ole sympaattinen otus? Bongasin ohjeen alunperin Pinterestistä ja ohjeita taitteluun löytyykin valtavasti. Taittelu on sen verran helppoa, ettei tarvitse olla mikään origamimestari onnistuakseen. Ja kun taittelun oppii, syntyy isompikin määrä pupuja nopeasti. Suosittelen kokeilemaan!

Lautasliinan taittelu pääsiäispupuksi on helppoa hyvillä ohjeilla. Tässä linkki Peggyn pieni punainen keittiö -blogin video-ohjeeseen! Ja täältä löytyvät kuvalliset ohjeet.

Olen aina tykännyt panostaa pääsiäisen kattaukseen, sillä se on niitä ensimmäisiä kertoja kun kattauksessa näkyy kevät. Heleät värit, valo ja keveys. Rakastan sipulikukkia, erityisesti hempeitä helmihyasintteja. Kevät kattauksessa tärkeässä roolissa ovat kukat, jotka saavat olla reilusti vihreitä. On myös ihanaa vetää kaappien kätköistä esiin energisen väriset pöytäliinat ja haudata tummat, jouluisat liinat kaappien kätköihin. Innostuin keväästä ja auringosta jopa siinä määrin, että sain aikaiseksi vaihtaa jouluverhot pois! Suorastaan ennätysajassa. Niin ja jos et ole vielä kylvänyt rairuohoa, niin nyt on korkea aika laittaa siemenet multaan!

Tänä vuonna vietämme pääsiäisen mökkeillen, joten se asettaa omat haasteensa ja mahdollisuutensa pääsäistunnelman luomiseen. Olenkin viime päivinä sairastellessani selaillut ahkerasti Pinterestiä ja minulla on siellä kevät jutuille ihan oma taulunsa, tervetuloa inspiroitumaan.

Lautasliinan taittelu pääsiäispupuksi

Ps. Jos pääsiäisaskartelu kiinnostaa, niin katso ohjeet pääsiäismunien kasvivärjäyksestä ja ideat lasten kanssa askarteluun.

Hyvää pääsiäistä!

Hyvää pääsiäistä
Meillä pääsiäistä vietetään perinteisesti hyvän ruuan ja ystävien seurassa. Ruokaa tehdään yhdessä ja usein menu on perinteisen kokeileva. Eli lammasta syödään, mutta sen kaveriksi on joka vuosi keksitty jotakin uutta. Tänä vuonna lammas saa kaverikseen Lähi-idän makuja.
Hyvää pääsiäistä

 

Pääsiäinen antaa myös luvan kattaa pöytä upeaksi ja ottaa käyttöön keväisiä, kirkkaita värejä. Sesongin kukat, helmihyasintit, viimesitelevät kattauksen. Osa helmihyasinteistä on istutettu lasipurkkeihin, jolloin niiden kauniit sipulitkin pääsevät esille.

Hyvää pääsiäistä

Kattaukseen voi hakea ideoita ulkoa luonnosta. Upeat pajunkissat kannattaa ottaa mukaan kattaukseen. Niistä voi tehdä kukka-asetelmia tai laittaa jokaisen ruokailijan lautaselle pienen oksan.

Ihanaa pääsiäistä teille kaikille!

Vielä ehtii koristella pääsiäismunia!

Pääsiäismunien koristelu musteilla

Munien koristeluun tarvitset

  • Distress musteita,
  • steariinia tai mehiläisvahaa
  • lasipäisen nuppineulan
  • kynän
  • tuikkukynttilän
  • musteen levittimiä
  • pensseleitä
  • perfect pearls jauheita
  • alkoholimusteita

Kasta nuppineulan pää vesihauteessa sulatettuun steariiniin tai mehiläisvahaan ja maalaa sillä munan pintaan kuvioita. Värjää muna haluamallasi Distress musteen sävyllä ja jatka mehiläisvahalla koristelemista. Lisää uusi kerros Distress mustetta. Jatka kunnes olet saavuttanut haluamasi lopputuloksen. Vinkki! Etene vaaleammasta väristä tummempaan.

Voit myös lisätä munan pintaan perfect pearls kimalteita. Sulata steariini pois kynttilän liekin tai kuumailmapuhaltimen avulla, mutta varo polttamasta munan pintaa. Pyyhi sula streariini pois munan pinnasta. Alta paljastuvat eriväriset kerrokset!

Voit käyttää munien värjäämiseen erilaisia värejä. Kokeile esimerkiksi reaktiokangasvärejä tai elintervike värejä. Jotkut värit vaativat kiinnittyäkseen etikkaa. Hauskoja munia saa tehtyä alkoholimusteilla. Näiden värien ainoa haitta on suhteellisen voimakas haju. Muuten alkoholimusteilla värittäminen onnistuu helposti. Hauskoja hetkiä munien koristelun parissa!