Joulutrifle on herkullinen päätös jouluaterialle. Sen voi tehdä valmiiksi jo edellisenä päivänä ja koota vasta juuri ennen tarjoilua. Joulutrifle vaatii hieman ennakkovalmistelua, mutta kun kaikki komponentit on tehty hyvissä ajoin valmiiksi, ei tarjoilu kestä kauaa. Suosittelen kokeilemaan, tämä on jouluinen versio pappilanhätävarasta!
Joulutrifle
1/2 inkivääri-pistaasikakku
1 annos jogurttikermavaahtoa
6–8 punaviinipäärynää
2 dl granaattiomenasiirappia
2–3 Granaattiomenan siemenet
Valmistusohje
Voit tehdä pistaasikakun, punaviinipäärynät ja granaattiomenasiirapin vaikka edellisenä päivänä. Valmista jugurttikermavaahto.
Kokoa trifle juuri ennen tarjoamista. Irrota granaattiomenan siemenet kulhoon. Viipaloi kakku.
Laita kolmannes granaattiomenan siemenistä suuren lasimaljan pohjalle ja lorauta granaattiomenasiirappia päälle. Asettele kakkupalat kerrokseksi päälle; ei haittaa, vaikka palat murtuisivat. Lisää granaattiomenan siemeniä ja lusikoi jogurttivaahto pinnalle. Koristele jälkiruoka päärynöillä. Ripottele vielä granaattiomenan siemeniä ja halutessasi kakkumuruja pinnalle. Tarjoa loppu siirappi erikseen kastikkeena.
Punaviinipäärynät ja granaattiomenasiirappi
Ainekset
6–8 päärynää
2 granaattiomenaa
1 plo (75 cl) punaviiniä (esim. Merlot)
1 l vettä
2 dl sokeria
1 tähtianis
2 kanelitankoa
20 cm viipale sitruunankuorta
2–3 dl sokeria
Valmistusohje
Halkaise granaattiomenat ja irrota siemenet kattilaan. Mittaa loput liemen ainekset kattilaan ja kiehauta liemi niin, että sokeri liukenee. Kuori päärynät joukkoon. Keitä päärynöitä hiljaa hautuen 15-20 minuuttia.
Nosta kattila pois liedeltä ja anna päärynöiden maustua liemessä vähintään 2 tuntia.
Nosta päärynät varovasti liemestä. Lisää sokeri liemeen; jos päärynät ovat hyvin makeita, 2 dl riittää. Keitä ilman kantta 30-40 minuuttia, kunnes liemestä tulee siirappimaista. Siivilöi liemi lopuksi. Jos haluat siirapista paksumpaa, voit jatkaa vielä keittämistä.
Siirappi säilyy jääkaapissa muutaman viikon.
Raikas jogurttikermavaahto
Ainekset
2 dl kuohukermaa
2 dl turkkilaista jogurttia
100 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
1/2 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
Valmistusohje
Vatkaa kerma pehmeäksi ja kuohkeaksi. Lisää jogurtti ja tuorejuusto.
Siivilöi tomusokeri vaahtoon ja mausta vaniljasokerilla.
Inkivääri-pistaasikakku
Ainekset
125 g suolattuja, kuorellisia pistaasipähkinöitä (1 1/2 dl kuorittuna)
1/2 dl raastettua, tuoretta inkivääriä
1 iso (luomu)sitruuna
200 g huoneenlämpöistä voita tai leivontamargariinia
2 dl sokeria
4 kananmunaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa
LEIVITTÄMISEEN:
1 rkl voita tai leivontamargariinia
1/2 dl korppujauhoja
Valmistusohje
Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Leivitä rengasvuoka.
Kuori pistaasit ja rouhi veitsellä karkeaksi. Kuori ja raasta inkivääri.
Pese sitruuna kuumalla vedellä ja raasta 1 rkl kuorta kakkua varten. Purista sitruunasta 1/2 dl mehua.
Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen. Sekoita vehnäjauhot, sooda, vaniljasokeri ja suola keskenään. Sekoita jauhot voi-sokerivaahtoon. Lisää pistaasit, inkivääri, sitruunan kuori ja mehu. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Kumoa vuokaan.
Paista kakkua uunin alatasossa 50-60 minuuttia. Anna jäähtyä 5 minuuttia ja kumoa kakku. Kuivakakku maistuu parhaalta muutaman päivän kuluttua. Kakku säilyy mehevänä noin kaksi viikkoa.
Tervetuloa Ku ite tekee blogin joulukalenteriin. Joulukalenterissa myös blogini lukijat pääsevät ääneen ja jakavat omia jouluisia ohjeita ja reseptejä. Kannattaa siis käydä päivittäin katsomassa uudet jouluiset ideat!
