Omena- karhunvatukkapaistos on helppo jälkiruoka kauden herkuista. Paistoksen voi nauttia sellaisenaan tai tarjoilla vanilijakastikkeen kanssa.
Asuin nuoruudessani muutaman vuoden englannissa ja siellä syötiin usein apple crumble nimistä jälkiruokaa. Crumble tarkoitti omenoiden päällä olevaa murukerrosta. Herkku syötiin usein vanilijakastikkeen kera. Tätä helppoa paistosta olen tehnyt vähän muokaten sekä omenasta, että luumuista. Suomenkielinen nimi Apple crumblelle on varmaan hyve tai paistos. Joka tapauksessa kyse ei ole piirakasta, sillä tässä ei ole lainkaan pohjaa, vaan rapea kerros muodostuu omena (tai mitä ikinä päätätkään käyttää) päälle.
Nyt kun karhunvatut ovat parhaassa sesongissa, päätin laittaa mukaan karhunvattujakin. Hyvin toimii. Liian makeista marjoista hyvettä ei kannata pelkältään tehdä, sillä mutten lopputulos on liian makea. Happamat omenat tai raparperi toimivat parhaiten.
Omena- karhunvatukkapaistos on siitä mukava jälkkäri, että meidän perheessä lapset osallistuvat sen tekemiseen mielellään ja pienellä päältä katsomisella selviävät koko touhusta itsenäisesti. Meillä on yritetty jokaisen lapsen kanssa löytää joku ruoka, jonka lapsi osaisi itsenäisesti tai lähes itsenäisesti valmistaa koko perheelle. Ja omenahyve on yksi niistä resepteistä, jonka voin tästä eteenpäin antaa jälkikasvun hoidettavaksi.
Tee näin: Lämmitä uuni 225 C ja voitele uunivuoka. Nypi kylmä voi, jauhot ja kaurahiutaleet ryynimäiseksi massaksi. Lisää mantelilastut, sokeri ja suola ja sekoita tasaiseksi. Kuori ja viipaloi omenat. Sekoita omenat kanelin ja sokerin kanssa keskenään kulhossa, levitä sitten omenat vuoan pohjalle. Ripottele murutaikina päälle. Paista piirakkaa uunin keskitasolla n. 30 minuuttia tai kunnes piirakka on saanut hienon värin. Anna jäähtyä hieman ja tarjoile piirakka vaniljakastikkeen kanssa.
Marjojen kuivaaminen on hauska tapa säilöä syksyn satoa.
Tiedättekö, olen aina ollut syksy ihminen, mutta mitä vanhemmaksi tulen, sitä innostuneempi olen. Kaikki syksyn merkit; luonnon värit, ilman kuulaus, kaapista kaivetut kaulahuivit, mutta ennen kaikkea syksyn sato on inspiroinut minua ihan valtavasti.
Olen tänä syksynä katsellut syksyn satoa vähän uudesta vinkkelistä. Värien ja muotojen kautta. Toki olen säilönyt ja kokannut innokkaasti, mutta ruokakuvaus harrastuksen kautta tutut asiat ovat näyttäytyneet ihan uudessa valossa. Kuten vaikka tämä marjojen kuivaaminen. Kaikessa yksinkertaisuudessaan ne ovat kiehtovan näköisiä. Marjoja voi laittaa esimerkiksi myslin sekaan tai nauttia sellaisenaan. Todellista lähisuperfoodia sanon minä!
Olen kuivannut vähän kaikkea. Omenaa, karviaisia, karhunvattuja ja mustikoita. Minulla on ihan kuivuri, jonka avulla erilaiset kuivauskokeilut on helppo toteuttaa. Enimmäkseen kuivaan sieniä, mutta nämä marja kokeilut ovat olleet hauskoja. Omenat ovat niin kauniita, että ajattelin kuivata niitä joulun askartelua silmällä pitäen. Tai ehkä omenaviipaleista syntyisi syksyinen kranssi. Tai joulupakettien koristeet. Saa nähdä miten tässä vielä innostuu!
Marjojen kuivaaminen
Kaikkia marjoja voi kuivata. Marjojen kuivumisaika on melko pitkä, kuivattelin karviaisia toista vuorokautta. Hyvin puhdistetut marjat levitetään ohuina kerroksina kuivausalustalle. Aluksi on hyvä käyttää alhaisempaa lämpöä. Jos marjat pannaan heti liian kuumaan, ne voivat mennä rikki, jolloin mehu pursuaa ulos. Maksimilämpötila marjoille on 50 astetta. Kuivaus on riittävää kun marjat ovat kovia. Kuivattujen marjojen paino on n. 10 % tuoreitten painosta. Lähde: Martat.
Oletteko te innostuneet kuivaamaan? Oletteko kokeilleet kuivattuja karviaisia? Mitä tykkäsitte?
Omenapiirakka on helppo syksyinen herkku, joka maistuu useimmille meistä. Erityisesti nyt kotimaisen omenan ollessa parhaassa sesongissa, maistuu omenapiirakkakin parhaimmalta. Tähän versioon tulee rahkaa, sitruunamehua ja kanelia makua antamaan.
Olen aina tykännyt leipoa piirakoita, sekä suolaisena, että makeana versiona. Piirakat ovat kotoisaa, sopivan leppoisaa ruokaa. Sellaista pikkuisen parempaa arki ruokaa, joita kehtaa tarjoilla vieraillekin. Piirakat on myös siitä kivaa leipomista, että reseptiä voi muunnella sen mukaan mitä kaapista sattuu löytymään. Rahkan voi korvata kermaviilillä tai vaikka paksulla turkkilaisella jogurtilla. Sopii hyvin tälläiselle ei niin pedantille keittiö ihmisille, jolla saattaa yllättäin olla kaapissa muutama vanheneva rahkapurkki.
Tänä vuonna omena sato on niin valtava, että olen päättänyt viedä osan omenoista mehuasemalle. Ei nimittäin enää mielikuvitus riitä omenaresepteille. Kunhan saan kaikki tekeleeni kuvattua ja ohjeet kirjoitettua, niin luvassa on ainakin ohje karamellisoituneeseen omenahilloon, omena chutneyhin ja omena tarte tatiiniin. Lisäksi olen keittänyt lukemattomia omenoita soseeksi pakkaseen. Lapset syövät makeuttamatonta omena sosetta välipalaksi jogurtin kanssa tai suoraan pakkasesta kuin jäätelöä.Katso myös tinjamilla maustettu omena -luumuhillo, omena -suolainenkinuski friikkipirtelö ja kreisi omena-kinuski-suklaa snickerskakku.
Olisi mukava kuulla mitä te olette omenasta tehneet?
Aloita valmistamalla kakun pohja. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Lisää jauho-leivinjauheseos. Pohjusta leivinpaperilla Ø 24 cm:n irtopohjavuoka. Voitele vuoan reunat. Levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita täytteen ainekset hyvin keskenään. Kaada täyte vuokaan. Kuori omenat ja poista niistä siemenkodat. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi. Lado ne täytteen päälle ympyrän muotoon. Sirota päälle kanelia ja sokeria. Paista kakkua 175 asteessa n. 50 min tai kunnes kypsä. Anna jäähtyä kylmäksi ja irrota vasta sitten vuoasta.
Friikkipirtelö, paremmin tunnettu kansainvälisellä nimellään freakshake, on Australialainen “juoma”trendi. Friikkipirtelöt tulevat kaikissa mahdollisissa mauissa ja muodoissa. Ja siis todellakin tarkoitan kaikissa. Friikkipirtelöissä saa ja pitää hullutella, kerrankin enemmän on enemmän!
Kuulin friikkipirtelöistä ensimmäisen kerran Liemessä blogin Jennin heittämästä mobilepayhaasteesta, johon tällä postauksella osallistun. Ei tarvinnut kuin vilauttaa hänen tekemäänsä videota lapsille ja tällä puolen ruutua oli useampi innokas friikkipirtelön tekijä toiminta valmiudessa.
Makuna päädyin omenaan, suolaiseen kinuskiin ja marenkiin siksi, että tein tällä samalla kaavalla pavlovan meidän kesäjuhliin. Se oli maultaan erinomainen, mutta kaiken juhlatohinan keskellä en muistanut kuvata sitä. Mutta ei hätiä mitiä, tämä herkku toimii missä muodossa tahansa. Friikki pirtelön voit kasata kokonaan valmiista osista tai sitten voit tehdä kaiken itse. Voit myös yhdistellä ostettua ja itse tehtyä, niin kuin minä olen tehnyt, mutta suolainen karamelli kannattaa.
Friikkipirtelö
Tarvitset:
vanilijajäätelöä
maitoa
kuohukermaa
mascarponejuustoa
donitseja
mantelirouhetta
marenkia (ohje alla)
mausteisia omenoita (ohje alla)
suolaistakinuskia (ohje alla)
Marenki
4 valkuaista
2 1/2 dl sokeria
2 tl perunajauhoja
1 tl vaaleaa etikkaa
1 tl kanelia
Kuumenna uuni valmiiksi 120-asteiseksi. Erottele yksi kananmuna kerrallaan valkuaiset ja keltuaiset erillisiin kulhoihin. Yhtään keltuaista ei saa joutua valkuaisen joukkoon! Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Aloita vatkaaminen keskinopeudella ja vatkaa muutama minuutti. Lisää vatkaimeen nopeutta ja lisää vaahtoon noin ruokalusikallinen kerrallaan sokeria. Kun sokerista on puolet jäljellä, sekoita joukkoon sokerin joukkoon perunajauho ja lisää seosta ruokalusikallinen kerrallaan vaahdon joukkoon. Vatkaa seosta kunnes se on kiiltävää ja kovaa. Valmiin marenkivaahdon tunnistaa siitä, että voit kääntää kulhon ylösalaisin niin, että marenki pysyy jämäkästi paikoillaan. Kääntele vaahdon joukkoon etikka ja kaneli. Pursota marenki pellilla olevan leivinpaperin päälle, friikkipirtelöitä varten mukailin donitsin kokoa. Kuivata marenkia noin kaksi tuntia 120-asteessa, sammuta sen jälkeen uuni ja anna marengin jäähtyä jälkilämmössä luukun ollessa hieman raollaan. Anna marengin jäähtyä ja kuivua rauhassa, ennenkuin nostat sen tarjoilulautaselle.
Laita kaikki tarvikkeet ja 1,5 dl vettä pieneen kattilaan. Sekoita ja kiehauta nopeasti. Laske lämpötilaa ja anna omenoiden kiehua hiljalleen 6-7 minuuttia kunnes omenat alkavat pehmetä, mutta eivät kuitenkaan hajoa.
Nosta omenat reikäkauhalla sivuun. Poimi neilikat, tähtianis ja vanilija tanko seoksesta ja anna sen kiehua matalalla lämmöllä n. 15 minuuttia kunnes seos on kiehunut kokoon siirappimaiseksi kastikkeeksi. Sekoita omena kastikkeen joukkoon ja anna jäähtyä.
Suolainen kinuski
1,5 dl muscovaldosokeria
2,5 dl kuohukermaa
70g voita
1/4 tl merisuolaa
Laita kaikki tarvikkeet kattilaan ja kiehauta välillä sekoittaen. Anna kiehua matalalla lämmöllä 15-20 minuuttia kunnes seos paksuuntuu ja silenee. Anna jäähtyä.
Kokoa Friikkipirtelö
Paahda mantelit. Ota jäätelö sulamaan. Vatkaa kermavaahto ja sekoita joukkoon mascarponejuusto. Tee pirtelö sekoittamalla jäätelö ja maito sekaisin. Lisää lasin pohjalle suolaista kinuskia. Täytä lasi lisäämällä kerroksittain pirtelöä ja mausteista omenaa. Kaada päälle suolaista kinuskia. Laita lasin päälle donitsi ja marenki. Täytä keskeltä mascarponevaahdolla ja lisää päälle mausteista omenaa ja suolaistakinuskia. Ripottele päälle paahdettuja manteleita ja kruunaa koko komeus marengilla. Anna lasten tehdä omat pirtelönsä, sillä kokoaminen on osa nautintoa.
Varaudu sotkuun, mutta älä anna sen häiritä!
Tyttäreni halusi ehdottomasti myös osallistua kilpailuun omalla friikkipirtelöllään. Huomatkaa marengista itse pursotettu oma nimi. Kriisi ehti syntyä sisarusten syötyä koristeeksi tarkoitetut jättimarengit, mutta onneksi tekemäni minimarengit korvasivat pettymystä edes osin.
Tässä vielä video perheemme friikkipirtelö hetkestä.
Omena -rahkapiirakka sopii täydellisesti tilanteeseen, jossa haluaa tarjota vieraille jotakin herkullista itsetehtyä kahvin kanssa, mutta ei halua vaikuttaa liian paljoa vaivaa nähneeltä. Omena -rahkapiirakka on sopivan arkinen, mutta yllättävän herkullinen vaihtoehto.
Tämä taitaa olla yksi perinteisimmistä omenapiirakka ohjeista. Arkisen ulkoasun ei kannata antaa hämätä sillä piirakka on herkullinen ja mehevä. Omenapiirakkaa tulee leivottua äärimmäisen harvoin ja ihmettelen miksi. Piirakka on helppo, edullinen ja hävisi parempiin suihin alta aika yksikön. Se kertonee mausta kaiken tarpeellisen.
Aloita valmistamalla kakun pohja. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Lisää jauho-leivinjauheseos. Pohjusta leivinpaperilla Ø 24 cm:n irtopohjavuoka. Voitele vuoan reunat. Levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita täytteen ainekset hyvin keskenään. Kaada täyte vuokaan. Kuori omenat ja poista niistä siemenkodat. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi. Lado ne täytteen päälle ympyrän muotoon. Sirota päälle kanelia ja sokeria. Paista kakkua 175 asteessa n. 50 min tai kunnes kypsä. Anna jäähtyä kylmäksi ja irrota vasta sitten vuoasta. Ohje Valiolta.
Sain Järvikylältä DIYrtti haasteen, jossa tarkoituksena on kehittää tai kokeilla erilaisia reseptejä yrteille! Tai oikeastaan käyttötarkoitusta ei oltu rajattu pelkästään resepteihin, sillä yrttejähän voi käyttää monenlaiseen muuhunkin tarkoitukseen! Itseäni houkutti myös ajatus luonnonkosmetiikan valmistamisesta, mutta tällä kertaa aikataulu saneli hieman mahdollisuuksia.
Syksyisin tulee kokeiltua paljon erilaisia säilöntäohjeita, enimmäkseen hilloa ja mehuja, mutta myös muita tapoja säilöä kesän makuja talven varalle. Minusta on hauskaa kokeilla perinteisiä reseptejä pienellä twistillä ja mikäpä sen parempaa kuin lisätä tuoreita yrttejä tuomaan makua!
Tähän hilloon olen käyttänyt oman pihan omenoiden ja luumujen lisäksi tinjamia.
Valmistaminen on helppoa, joskin pikkuruisen luumujen kalttaaminen oli himpun työlästä.
Tinjamilla maustetun luumu -omenahillon ohje
1 kg luumuja
1 kg omenoita
3 dl vettä
2 kanelitankoa
muutama tinjamin oksa
1 kg hillosokeria
Kalttaa ensin luumut ja poista kuoret. Halkaise luumut ja poista kivet. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Pilko omput sopivan kokoisiksi paloiksi. Laita luumut, omenat, vesi, kanelitangot ja tinjami kattilaan ja anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia. Lisää sokeri, sekoita ja anna keitä vielä toiset 10 minuuttia. Kuori vaahto pinnalta ja purkita puhtaisiin, kuumiin lasipurkkeihin. Anna jäähtyä huoneen lämmössä ja säilytä kylmässä.
Minä kokeilin kesällä rosmariinimansikkahilloa, se ainakin toimii loistavasti! Myös mustikka ja tinjami voivat olla mukava makupari. Oletteko te maustaneet hilloja yrteillä ?
