Suklaa – mustaherukkakakku ei voi olla kuin hyvää, sillä se on yksi lempiyhdistelmistäni. Mustaherukka taittaa mukavasti suklaan makeuden. Onneksi perheessämme on tulevaisuuden sokerileipuri tai ainakin innokas harrastaja Alma, jonka käsissä syntyi tämä kerkullinen kakku!
Mustaherukka – suklaakakku
Suklaakakkupohja
200g voita
200 g tummaa suklaata
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 1/2 vehnäjauhoja
1 tl vehnäjauhoja
Kostutus
1/2 dl mustaherukkamehutiivistettä
1 dl vettä
Täyte
200g mustaherukoita
400g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/2 dl sokeria
4 dl ranskankermaa
1. Sulata voi ja suklaa kattilassa
2. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset.
3. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe
4. Sekoita keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa valkuaiset paksuksi vaahdoksi.
5. Yhdistä sulatettu voi-suklaa massa ja keltuaisvaahto. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Nostele lopuksi joukkoon valkuaisvaahto.
6. Kaada taikina voideltuu, halkaisijaltaan 24 cm irtopohjavuokaan. Paista kakkua 175 asteisen uunin alatasolla 40 – 45 minuuttia.
7. Soseuta mustaherukat sauvasekoittimella. Yhdistä marjasose, tuorejuusto ja sokeri tasaiseksi massaksi.
8.Vatkaa ranskankerma sileäksi ja tanakaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää vaahto tuorejuustomassaan.
9. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Sekoita kostutusliemi. Kostuta pohja ja lusikoi päälle noin 1/3 osa äytteestä.
10. Nosta ppäälle toinen kerros, kostuta ja lisää täytettä. Tee samoin viimeiselle kerrokselle. Voit halutessasi lisätä täytettä myös kakun reunoille tai jättää kakkupohjan reilusti esille.
11. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua. Koristele kakku tuoreilla marjoilla ja marengeilla.
Nauti!
Onko teillä suosikki makupareja nimenomaan täytekakuissa?