Tag: mango

Karppaajan Mangojuustokakku

VHH mangojuustokakku

Mieheni ei juuri välitä makeasta, mutta hedelmäiset juustokakut ovat hänen mieleensä. Vietimme hänen syntymäpäiviään ja halusin muuntaa juustokakku reseptin VHH ruokavalioon sopivaksi. Itse juusto osuus on helppo. Olen tässä käyttänyt makeutuksena mangososetta ja hieman hunajaa taittamaan sitrunaan happamuutta. Pään vaivaa aiheutti pohja. Olen joskus kokeillut tehdä pohjan mantelijauhoista ja voista, mutta en pitänyt lopputuloksesta. Tällä kertaa kokeilin pähkinöitä ja se kannatti! Juustokakku toimi hyvin ja siitä pitivät myös vieraat, jotka eivät muuten elämässään erityisesti välttele hiilareita.

Karppaajan Mangojuustokakku

Pohja:
3 dl pähkinöitä, esim. pekaanin pähkinä ja cashew pähkinä
2 rkl kaakaojauhetta
1-2 rkl hunajaa, kookossokeria tai muuta haluamaasi makeutusta
50 g voita

Täyte:
2 pkt / 400g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl kermaa
6 liivatelehteä
5 dl mango sosetta
1 sitruunan mehu
(1 rkl hunajaa, jos haluat)

Aloita hienontamalla pähkinät blenderissä. Lisää joukkoon sulatettu voi ja muut aineet. Tarkista makeus. Levitä leivinpaperilla päälystettyyn irtopohjavuokaan tasaiseksi kerrokseksi ja laita jääkaappiin.

Laita liivate lehdet likoamaan kylmää veteen. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon mangosose, sekoita tasaiseksi. Purista sitruunasta mehu ja kiehauta se kattilassa. Lisää hunaja. Ota kattila pois levyltä ja lisää joukkoon liivatelehdet. Sekoita kunnes seos on tasainen. Lisää hieman jäähtynyt liivate seos täytteeseen koko ajan rauhallisesti sekoittaen. Kaada massa pohjan päälle ja anna kakun tekeytyä ainakin neljä tuntia jääkaapissa.

Katso myös sokerittoman ja gluteenittoman täytekakun ohje.

 

Saatat pitää myös Gluteenittomasta suklaakakusta karppaajille tai viljattomista viiden aineen sitruunapaloista. Kaikki viljattomat ja ilman valkoista sokeria valmistetut reseptit näet täältä.

Mangosorbetti ja mascarponevaahto

Isänpäivänä meillä oli jälkiruokana kotitekoinen mangosorbetti. Meillä on jäätelökone, varmaan vuodelta -85, mutta toimii edelleen hyvin. Ei ehkä hiljaisin tai ulkonäöltään modernein, mutta riittävä. Jäätelökone on mahdollistanut itsetehdyn jäätelön, joka muuten on paljon terveellisempää kuin kaupasta ostettu.

Itsetehdyn jäätelön tai sorbetin tekeminen on suhteellisen helppoa ja parasta on, että tietää varmuudella mitä jäätelö pitää sisällään. Tämä oli ensimmäinen sorbetti, jota kokeilimme. Tai jos ihan totta puhutaan, niin tyttäreni Alma valmisti sorbetin aivan alusta loppuun saakka. Ehkä ohjeesta olisi voinut hieman nipistää sokerin määrästä ja sorbettia olisi voinut pitää jäätelökoneessa hiukan pidempään. Muuten lopputulos oli erinomaista! Mascarponevaahto valmistettiin kokonaan ilman sokeria, joka tasapainotti liikaa makeutta. Yhtenä komponenttina meillä oli karamellisoidut ananakset, mutta jälkikäteen ajatellen lisäisin ananakset ihan pelkiltään. Värikin olisi kauniimpi.

 

Mangosorbetti

1 1/2 dl sokeria
1 dl sitruunamehua
1 dl vettä
3 kpl tuoreita mangoja
1 kpl valkuaista
2 rkl sokeria

Mittaa sokeri, sitruunamehu ja vesi kattilaan. Keitä kunnes sokeri on kokonaan liuennut liemeen. Kuori mangot,irrota hedelmäliha ja paloittele pienemmiksi. Soseuta mangopalat ja liemi. Anna jäähtyä. Vatkaa valkuaista ja sokeria niin, että siitä tulee vaaleaa ja kastikemaisen sakeaa. Sekoita valkuainen mangososeen joukkoon. Jäädytä sorbetti jäätelökoneessa. Voit myös jäädyttää sorbetin pakastimessa. Siirrä seos rasiaan ja pakastimeen. Anna jäätyä vuorokauden verran. Sekoita sorbettia useita kertoja jäätymisen aikana.

Mascarponevaahdon ohje

2 dl kuohukermaa
250g mascarponejuustoa
1 kpl vanilijatankoja

Vaahdota kerma ja sekoita se notkistetun mascarponejuuston joukkoon. Halkaise vanilija tanko ja kaavi siemenet vaahdon joukkoon, sekoita.

Oletteko te tehneet itse jäätelöä? Mikä on suosikki makusi?