Tag: kesäkurpitsa

Hunajalla makeutettu gluteeniton kesäkurpitsakakku

Gluteeniton kesäkurpitsakakku on oiva vaihtoehto kun haluat leipoa hyvää ilman sokeria ja valkoisia vehnäjauhoja.

Gluteeniton kesäkurpitsakakku

Kesällä 94 vietettiin omaa konfirmaatiosta kieltäytymiseni juhlaa. Olin muiden mukana osallistunut rippileirille. Kesän hittibiisi oli Samuli Edelmanin Ihana valo, jota lauloimme ystäväni kanssa uudelleen sanoitettuna. Muisto ihanasta Panusta ei kuitenkaan ole ainut, mitä rippileiriltä jäi käteen. Leirin loppuvaiheilla sain kutsun papin puheille. Pappi yritti kaikkensa saadakseen mustan lampaan kääntymään, enimmäkseen hän kertoi mahtavista konfirmaatiojuhlista, joista jäisin paitsi. Muistan jo silloin ajatelleeni, että jos tuo on tarjoamasi hengellinen anti, niin soronoo.

Onneksi nykyisin on toisin ja kirkkoon kuulumattomillekin on tarjolla vaihtoehtoja. Tänä kesänä oli vanhimman poikani prometheusjuhla joka on rippijuhlaa vastaava uskonnoton aikuistumisjuhla. Poikani oli sitä ennen viettänyt muiden nuorten kanssa viikon leirillä, jossa pääasiassa mietitään syntyjä syviä, pohditaan omaa elämää, mennyttä ja tulevaa, aikuiseksi kasvamista, parisuhdetta, maailman menoa ja mitä näitä nyt on. Parasta on, että keskustelua vetävät toiset nuoret, jolloin pohdinnat ovat aidosti vertaistuellisia. Ihan kyynel tirahti kun näin poikani siinä joukossa osallisena, arvostettuna omana itsenään. Nuorissa on tulevaisuus!

Mutta takaisin asiaan. Gluteeniton kesäkurpitsakakku syntyi Protujuhliin vastaamaan useampaan erityisruokavalioon. Ilman valkoista sokeria leivottu kakku sopii myös hiilaritietoiselle, vaikka kakku ei mikään täysin karppiversio olekaan. Muut sokerottimat ja viljattomat reseptit näet täältä.

Gluteeniton kesäkurpitsakakku

Gluteeniton kesäkurpitsakakku

Leivotaan 20 cm kakkuvuokaan

Tarvitset:

  • 400 g kesäkurpitsaa
  • 100 g voita
  • 1 dl hunajaa
  • 1 lime
  • 2 kanamunaa
  • 1 tl rosmariinia
  • 2,5 dl mantelijauhoja
  • 2,5 dl tattarijauhoja
  • 1 dl rusinoita
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 0,5 rkl psylliumia
  • mustapippia myllystä
  • 1-2 rkl pinjansiemeniä

Kuorrutus:

  • 250g maustamaton tuorejuusto
  • 100 g voita
  • hunajaa maun mukaan
  • koristeeksi paahdettuja pistaasipähkinöitä

Tee näin:

  1. Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Vuoraan irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele vuoka valmiiksi.
  2. Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi isoon kulhoon.
  3. Sulata voi.
  4. Sekoita hunaja voihin.
  5. Kaada hunaja-voiseos keskurpitsaraasteen joukkoon ja sekoita.
  6. Raasta limesta kuori ja purista mehu. Sekoita raasteseokseen.
  7. Lisää raasteseokseen kananmunat ja sekoita hyvin.
  8. Sekoita manteli- ja tattarijauhot kulhossa.
  9. Lisää rosmariini, rusinat, leivinjauhe, ruokasooda, psyllium ja mustapippuri. Sekoita huolellisesti.
  10. Kaada kuiva-aine seos raasteseokseen ja sekoita.
  11. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 30-40 minuuttia, kokeile kypsyyttä tikulla.
  12. Anna jäähtyä vuoassa kymmenisen minuuttia ja siirrä sen jälkeen ritilälle jäähtymään.
  13. Tee kuorrutus vatkaamalla voi ja tuorejuustosekaisin. Lisää joukkoon hunajaa maun mukaan.
  14. Koristele kakku rouhituilla pistaasipähkinöillä

Kiitos reseptistä: Queen of Delicious

15 kasvisruoka reseptiä

15 kasvisruoka reseptiä inspiroimaan lihatonta lokakuuta.

Lokakuussa moni sekaanikin vaihtaa hetkeksi kasvisruokaan tai ainakin lisää kasvisruokien määrää ruokavaliossa. Mulla on tällä hetkellä sellainen teesi, että yksi kasvisruoka päivässä olla pitää. Jos jokainen tavan tallaaja siirtyisi siihen, ettei lihaa tarvitse olla joka ruualla ja leivän päällä niin siinäpä olisi iso ekoteko. Ja voisi silti syödä viikonloppuna ihan hyvin jotain ihanaa osso bucoa.

Monesti kuulee sanottavan, etteivät kasvisruuat ole täyttäviä tai pidä nälkää. Luulin tuon lausunnon jääneen 90 -luvulle, mutta kummallisesti se nostaa vielä päätään oman kuplani ulkopuolella. Mun on pakko sanoa, että jos kasvisruuan jälkeen jää nälkä, niin kokki katsokoot peiliin. Tää voi nimittäin tulla yllätyksenä, mutta ei hernekeitossa ne kinkkusuikaleet sitä nälkää pidä.

Kasvisruuista on tärkeää saada proteiinia. Hyviä proteiinin lähteitä ovat esimerkiksi pähkinät, siemenet, linssit, pavut, herneet ja täysjyvätuotteet. Kahvia ja kasvisruokaa -blogista löytyi hyvä juttu kasvissyöjänproteiineista.

Tässä sulle 15 kasvisruoka reseptiä, jotka on mun mielestä maistuneet ihan kaikille, ruokavaliosta riippumatta.

15 kasvisruoka reseptiä | kasvisruokaa | lihaton lokakuu | vege

15 kasvisruoka reseptiä

1. Fenkolipasta. Jopa Fenkoliskeptinen mieheni piti pastasta ja aniksen lempeästä mauasta, joten epäilijät, tätä kannattaa kokeilla.

2. Lehtikaali- kurpitsapasta. Pastan joukkoon sekoitetaan uunissa paahdettuja kauden kasviksia ja vuohenjuustoa.

3. Kvinoa- kurpitsasalaatti. Salaatissa yhdistyvät upeat syksyn sävyt ja miellyttävä paahteinen maku.

4. Kvinoasalaatti linsseillä, herneillä, mintulla ja haloumijuustolla. Haloumi on herkullinen lisä salaattiin, rapsakaksi paistettuna se tuo mukavaa suolaisuutta ja hauskaa tekstuuria.

5. Aasialainen nuudelisalaatti. Herkullisessa salaatissa maistuu inkivääri, chili ja korianteri.

6. Mustikka- parsakaalisalaatti. No nyt kieltämättä kuulostaa luovalta ratkaisulta ja sitä se onkin. Vähän kreisii hei.

15 kasvisruoka reseptiä | kasvisruokaa | lihaton lokakuu | vege

7. Punajuuri – päärynä – sinihimejuustosalaatti. Tarvitseeko sanoa enempää?

8. Punajuuri -ohrapaistos. Ohra toimii erittäin näppärästi punajuuren kaverina.

15 kasvisruoka reseptiä | kasvisruokaa | lihaton lokakuu | vege

9. Valkosipuli- palsternakkakeitto. Keitto on helppo tehdä, sillä kasvikset valmistuvat uunissa lähes itsestään.

10. Inkiväärinmakuinen kesäkurpitsakeitto. Inkiväärin makuinen kesäkurpitsakeitto lämmittää ihanasti kuulaana syyspäivänä.

11. Samettinen sienikeitto. Samettinen sienikeitto maistuu sienille, palsternakalle, mokalle ja maderalle.

12. Miso ramen. Arkiruoka versiona. Eli nopee tehä ja syödä.

15 kasvisruoka reseptiä | kasvisruokaa | lihaton lokakuu | vege

13. Linssi kofta currykastikkeessa. Koftat ovat intilaisiapullia, jotka tarjoillaan curryssa tomaattiraidan kanssa.

14. Kesäkurpitsafritterit. Kesäkurpitsafritterit ovat vähän kuin lettuja, mutta hieman paksumpia, pinnalta rapeita ja pehmeitä sisältä.

15. Itkettävän hyvää meksikolaista. Eli ihan sairaan hyviä salsoja siis.

Ja vielä kerta kiellon päälle. Chili con härkis. Tämä on vege versio meksikosta lähtöisin olevasta pataruuasta, jossa perinteisesti on chiliä, papuja ja lihaa. Lihan sijasta pataan sujahti paketillinen tex mex maustettua härkistä.

 

 

 

Kesäkurpitsafritterit

Kesäkurpitsafritterit ovat vähän kuin lettuja, mutta hieman paksumpia, pinnalta rapeita ja pehmeitä sisältä. Ne maistuvat hyvin heille, jotka eivät perinteisesti kesäkurpitsasta liiemmin välitä.

Meillä kasvaa kesäkurpitsaa, jonka satokausi ajoittuu juuri tähän elokuun loppuun – syyskuun alkuun. Satokauden aikana kesäkurpitsaa tulee valtavia määriä. Ja jos kesäkurpitsaa ei käytä pienenä, jatkaa se kasvamistaan yhä vain isommaksi ja isommaksi. Isoihin kesäkurpitsoihin muodostuu höttöinen keskiosa ja paksu kuori, jolloin se ei enää ole parhaimmillaan. Syötävä kyllä, kunhan poistaa hötön ja kuorii kurpitsan, mutta parhaalta kesäkurpitsa maistuu pienenä ja napakkana.

Mutta koska harva pystyy käyttämään kesäkurpitsaa siinä tahdissa kuin pelto puskee uutta tulokasta, niin osa venähtää hieman liian isoiksi. Kesäkurpitsafritterit ovat oiva valinta näille ylikasvaneille pötkylöille.

Kesäkurpitsafritterit | kesäkurpitsa | kasvisruoka | kesäkurpitsaletut

Teinit meillä kokevat suuria antipatioita kesäkurpitsaa kohtaan ja se on todella piilotettava ruokaan. Muistan kun lapsettomana ajattelin, että sellainen kasvisten piilottelu on vihoviimeinen asia, mitä meikäläinen lähtee tekemään. Huomaan kuitenkin 15 vanhempana vietetyn vuoden muuttaneen ajattelutapaa melkoisesti. Jos kesäkurpitsa on lapsen inhokki, niin se on inhokki, turhaa siihen kuluttaa energiaa. Jos sitä kesäkurpitsaa kuitenkin on tarjolla, niin miksipä emme söisi sitä. Kompromissi on se, että kesäkurpitsaa syödään ainakin osittain sellaisissa muodoissa, jossa se ei raaka-aineena ole pääroolissa. Sori vaan kesis, meillä  et pääse loistamaan.

Kesäkurpitsafritterit | kesäkurpitsa | kasvisruoka | kesäkurpitsaletut

Kesäkurpitsafritterit

Tarvikkeet:

1 iso tai 3 keskikokoista kesäkurpitsaa
1 tl suolaa
1 kananmuna
1/2-1 dl vehnäjauhoja
3 rkl pieneksi silputtua kevätsipulia varsineen
1 rkl maissitärkkelystä
vastarouhittua mustapippuria
n. 0,5 dl ruokaöljyä

Tee näin:

Kuori kesäkurpitsat, poista keskeltä pehmeä höttö ja raasta ne. Laita raaste isoon siivilään, lisää suola ja sekoita. Anna valua 10 minuuttia. Voit puristaa raasteesta vettä pois myös käsin. “Kuivaa” lopuksi kesäkurpitsaraastetta puhtaan keittiöpyyhkeen päällä.
Siirrä kesäkurpitsaraaste isoon kulhoon. Sekoita joukkoon kananmuna, jauhot, ruohosipuli ja maissitärkkely. Mausta suolalla ja pippurilla.
Kuumenna paistinpannnu. Nosta pannulle noin 0,5 dl kesäkurpitsaraastetta ja paina raaste desilitramitan pohjalla pihviksi. Jos pihvi jää liian paksuksi, sen pinnasta tulee rapea mutta sisälmys jää pehmeäksi. Paista molemmilta puolilta vähintään 3 minuuttia. Tärkeintä on, että pannu on tarpeeksi kuuma, jotta saat rapean pinnan. Anna pinnan paistua kunnolla ruskeaksi.
Siirrä valmiit pihvit pannulta lautaselle ja mausta vielä tarvittaessa parilla ripauksella hyvälaatuista sormisuolaa.

Ohje täältä.
Kesäkurpitsafritterit | kesäkurpitsa | kasvisruoka | kesäkurpitsaletut

Kannattaa myös kokeilla Inkiväärin makuista kesäkurpitsakeittoa tai kesäkurpitsakakkua mascarponevaahdolla.

Inkiväärin makuinen kesäkurpitsakeitto

Inkiväärin makuinen kesäkurpitsakeitto lämmittää ihanasti kuulaana syyspäivänä. Kesäkurpitsat paahdetaan uunissa ja lisätään mausteiden joukkoon. Kesäkurpitsan kanssa voi käyttää muitakin vihanneksia, esimerkiksi kukkakaali tuo keittoon silkkistä pehmeyttä.

Kesäkurpitsaa meillä syödään tähän vuoden aikaan kaikissa mahdollisissa ja mahdottomissakin muodoissa. Se taipuu niin makeaan kuin suolaiseenkin. Pelkiltään ja yhdistettynä muihin kasviksiin. Erityisesti jos välttelee syystä tai toisesta hiilareita, voi kesäkurpitsasta tehdä kesäkurpitsapastaa tai kesäkurpitsanuudeleita. Jos taas sokerin, rasvan ja vehnäjauhojen pyhäkolminaisuus on tosi jees, niin kannattaa kokeilla herkullisia kesäkurpitsamuffinsseja tai suolaista kesäkurpitsapiirakkaa.

Kesäkurpitsakeitto Kesäkurpitsakeitto Kesäkurpitsakeitto

Kesäkurpitsakeitto

3 kpl kesäkurpitsaa
1 kukkakaali
1 cm inkivääriä
2 kpl sipulia
4 kpl valkosipulinkynttä
1 rkl kookosöljyä
1 dl kasvislientä
2 dl ruokakermaa
2 tl Curryä, tai maun mukaan enemmänkin
2 tl kurkumaa
sitruunamehua maun mukaan

Lisäksi

salvian lehtiä
1 dl pinjansiemeniä
Valmistusohje

Pilko kesäkurpitsa ja kukkakaali lohkoiksi, pirskottele päälle oliiviöljyä, suolaa ja pippuria ja laita 220 asteiseen uuniin paahtumaan n. 20 minuutiksi. Pilko sipuli ja valkosipuli. Lämmitä kookosöljy isossa kattilassa, lisää mausteet, sipulit ja raastettu inkivääri. Kuullota miedolla lämmöllä kunnes pehmeitä. Älä ruskista sipuleita. Ota kasvikset uunista ja lisää ne mausteseokseen. Kuullota hetki sekoittaen. Lisää kasvisliemi. Soseuta kesäkurpitsat sauvasekoittimella. Lisää lopuksi kerma ja kuumenna. Maista ja lisää suolaa  ja sitruunamehua oman maun mukaan. Paahda pinjansiemenet ja friteeraa salvianlehdet ja tarjoile ne keiton kanssa.

Mausteiset kesäkurpitsa muffinssit

Mausteiset kesäkurpitsa muffinssit

Mausteiset kesäkurpitsa muffinssit on hyvä vaihtoehto kun kesäkurpitsaa puskee joka puskasta. Koska kuten aikaisemmin todettu täällä blogissa, kesäkurpitsaa riittää! Nämä muffinssit olivat loistava kokeilu, voin lämpimästi suositella kaikille. Voit tehdä myös yhden isomman kakun, mutta silloin paistoaika on pidempi.

Mausteiset kesäkurpitsa muffinssit

Tarvitset:
 
Kakku
350g raastettua kesäkurpitsaa

4 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa

2 tl kanelia

2 tl kardemummaa

200 g voita
1 ¼ dl sokeria
1 dl fariinisokeria
4 munaa
 
Kuorrutus:
50g voita
200g maustamatonta tuorejuustoa 
2dl tomusokeria
Sipaus sitruunamehua

 

Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Vaahdota voi ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää munat yksitellen voiseokseen (sekoita välissä jauhoseosta, mikäli vaahto muuttuu rakeiseksi). Lisää jauhoseos taikinaan kesäkurpitsaraasteen kanssa.
Annostele taikina voideltuun ja jauhotettuihin muffinssivuokiin.
Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Jäähdytä.
Valmista kuorrutus. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää tomusokeri ja muutama tippa sitruunamehua. Levitä tai pursota kuorrutus kakkujen pinnalle. Koristele sokerikoristeilla tai koristerakeilla.
Mausteiset kesäkurpitsa muffinssit