Tag: Karppaus

Gluteenittomat, sokerittomat banaanimuffinssit

Gluteenittomat, sokerittomat banaanimuffinssit on ehkä parasta, mitä meikäläinen tässä vaiheessa sokeritonta vuotta kaipaa. Ja hei, ystävänpäivä. Nämä banaanimuffinssit on hyvä vaihtoehto niille kaupassa alennuksella myytäville suklaatäytteisille berliinin munkeille. Tai no, jos rehellisiä ollaan, niin en mä niitä nyt ihan noilla sanoilla lapsille myynyt. Mutta oli miten oli pellillinen banaanimuffinsseja katosi keittiöstä ilman erillistä kehoitusta. Mietin, että tällä taikinalla voisi jopa tehdä ihan täytekakun. Väliin kermavaahtoa ja vaikkapa makeuttamatonta mangososetta niin avot.

Muutoin sokeriton vuosi on mennyt omalla painollaan. Huomaan, että tämä helmikuu on ollut haastavampi kuin tammikuu. Tekee enemmän mieli jotakin hyvää. Houkutus on suurempi. Toistaiseksi olen kuitenkin kylmän rauhallisesti antanut houkutusten mennä ohi ja siitä hyvästä olenkin aika ylpeä itsestäni! Miten teillä muilla on sujunut?

Gluteenittomat, sokerittomat banaanimuffinssit

Gluteenittomat, sokerittomat banaanimuffinssit

12kpl

3 kypsää banaania
2 1/2 rkl hunajaa
1 tl vanilijajauhetta
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
25g voita tai kookosöljyä sulatettuna
0,5 dl makeuttamatonta omenasosetta
4 kananmunaa
1 dl kookosjauhoa
1,5 dl mantelijauhoa
1 tl leivinjauhetta
Laita uuni lämpenemään 170 asteeseen. Laita paperiset muffinssi vuoat pellille. Muussaa banaanit ja sekoita niiden joukkoon hunaja, vanilija, sulatettu voi tai kookosöljy, omena sose ja munat. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja sekoita ne banaaniseokseen. Anna turvota muutama minuutti. Annostele taikina muffinssi vuokiin ja paista uunin keskitasolla n. 20 min kunnes kypsiä. Anna jäähtyä.

Gluteenittomat, sokerittomat banaanimuffinssit

PS. Kannattaa katsoa muut sokerittomat reseptini täältä.

Karppaajan Mangojuustokakku

VHH mangojuustokakku

Mieheni ei juuri välitä makeasta, mutta hedelmäiset juustokakut ovat hänen mieleensä. Vietimme hänen syntymäpäiviään ja halusin muuntaa juustokakku reseptin VHH ruokavalioon sopivaksi. Itse juusto osuus on helppo. Olen tässä käyttänyt makeutuksena mangososetta ja hieman hunajaa taittamaan sitrunaan happamuutta. Pään vaivaa aiheutti pohja. Olen joskus kokeillut tehdä pohjan mantelijauhoista ja voista, mutta en pitänyt lopputuloksesta. Tällä kertaa kokeilin pähkinöitä ja se kannatti! Juustokakku toimi hyvin ja siitä pitivät myös vieraat, jotka eivät muuten elämässään erityisesti välttele hiilareita.

Karppaajan Mangojuustokakku

Pohja:
3 dl pähkinöitä, esim. pekaanin pähkinä ja cashew pähkinä
2 rkl kaakaojauhetta
1-2 rkl hunajaa, kookossokeria tai muuta haluamaasi makeutusta
50 g voita

Täyte:
2 pkt / 400g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl kermaa
6 liivatelehteä
5 dl mango sosetta
1 sitruunan mehu
(1 rkl hunajaa, jos haluat)

Aloita hienontamalla pähkinät blenderissä. Lisää joukkoon sulatettu voi ja muut aineet. Tarkista makeus. Levitä leivinpaperilla päälystettyyn irtopohjavuokaan tasaiseksi kerrokseksi ja laita jääkaappiin.

Laita liivate lehdet likoamaan kylmää veteen. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon mangosose, sekoita tasaiseksi. Purista sitruunasta mehu ja kiehauta se kattilassa. Lisää hunaja. Ota kattila pois levyltä ja lisää joukkoon liivatelehdet. Sekoita kunnes seos on tasainen. Lisää hieman jäähtynyt liivate seos täytteeseen koko ajan rauhallisesti sekoittaen. Kaada massa pohjan päälle ja anna kakun tekeytyä ainakin neljä tuntia jääkaapissa.

Katso myös sokerittoman ja gluteenittoman täytekakun ohje.

 

Saatat pitää myös Gluteenittomasta suklaakakusta karppaajille tai viljattomista viiden aineen sitruunapaloista. Kaikki viljattomat ja ilman valkoista sokeria valmistetut reseptit näet täältä.