Tämä kakku oli varsinainen murheen kryyni. Ensimmäinen kokeilu ei ehtinyt jähmettyä riittävästi ennen kuin poistin kakun vuuasta. Paahdettuvalkuklaa vaahto on kuitenkin kaiken vaivan arvoista. Ohje on Kinuskikissan, alkuperäisen Suloisen suvikakun kakun ohjeen löydät täältä. En ole aivan varma, onko tässä käytetty mansikka -raparperipäällys paras mahdollinen yhdistelmä paahdetun valkosuklaan kanssa, mutta menettelee. Aijon jatkossa varmasti kokeilla valkosuklaavaahtoa jossakin toisessa yhtälössä. Varmaa on kuitenkin, ettei tämäkää jää syömättä!
Paahdettu valkosuklaajuustokakku
Pohja:
200 g kaurakeksejä
50 g voita tai margariinia
Paahdettu valkosuklaa -vaahto:
370 g valkosuklaata
5 dl kuohukermaa
Muut täyteainekset:
4 liivatelehteä
2 valkuaista
200 g vaniljatuorejuustoa
¾ dl vettä
Mansikka-raparperikerros:
4 liivatelehteä
400 g raparperia
½ dl vettä
1 dl sokeria
1 vaniljatanko
200 g mansikoita
Koristelu:
Tuoreita marjoja
Tuoreita marjoja
Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla. Murskaa kaurakeksit. Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon keksimurska. Painele seos vuoan pohjalle.
Leikkaa valkosuklaa veitsellä rouheeksi. Levitä pellille leivinpaperin päälle. Paahda uunissa 175 asteessa noin 8 minuuttia, kunnes suklaapalaset ovat muuttuneet vaaleanruskeiksi. Laita kattilaan suklaarouhe ja kerma. Lämmitä miedolla lämmöllä rauhallisesti hämmentäen, kunnes suklaa on sulanut kerman joukkoon.
Kaada valkosuklaakerma kulhoon ja jäähdytä kylmässä vesihauteessa. Nosta jääkaappiin. Kun valkosuklaakerma on täysin kylmää, vatkaa se vaahdoksi. Kannattaa antaa kerman rauhassa jäähtyä, muuten se ei vatkaudu.
Laita täytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
Notkista tuorejuusto vatkaimella. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet. Sekoita tuorejuuston joukkoon. Yhdistä tuorejuusto-liivateseos ja valkosuklaavaahto keskenään. Lisää joukkoon lopuksi valkuaisvaahto.
Levitä täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.
Laita mansikka-raparperikerroksen liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Paloittele raparperi. Laita palat kattilaan yhdessä veden ja sokeri kanssa. Halkaise vaniljatanko ja kaavi sisältä siemenet kattilaan.
Keitä raparperiseosta, kunnes raparperit ovat pehmenneet hillokemaiseksi. Sulata kuuman hillokkeen joukkoon liotetut liivatteet. Soseuta mansikat ja yhdistä mansikkasose raparperihillokkeen kanssa.
Kaada seos vuokaan täytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vielä kolmisen tuntia tai yön yli.
Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Asettele päälle tuoreita marjoja ja nauti!
