Tag: aamupala

Banaaniletut hunajalla ja mansikoilla

Banaaniletut on herkullinen ja helppo tapa käyttää mustuneet banaanit. Oikeastaan lettujen kannalta on sitä parempi, mitä kypsempiä banaanit ovat.

Rakastan aamupalaa. Kupillinen hyvää kahvia ja kauniisti esille laitettu herkullinen aamiainen on varma tapa ilahduttaa minua. Vielä kun pöytään on katettu jotakin itse tehtyä, banaanilettuja, skonsseja tai itse tehtyä leipää, kananmunia, hunajaa, marjoja tai kauden kasviksia niin aamiaishurmos on valmis. Katso täältä lisää aamupala ideoita.

Kotona viihtyvänä ihmisenä pitäisi useammin jaksaa panostaa aamiaiseen. Yhtenä ihan tavallisena aamuna päätin hyötykäyttää pöydällä mustuneet banaanit ja paistoin banaaniletut koko perheelle. Taisin itse olla asiasta eniten fiiliksissä ja katoin pöydän koreaksi terassille. Muiden mielestä oli liian aikaista/viileää/mitä lienee, joten pääasiassa nautin hetkestä itsekseni. Ja kuinka hyvää se tekikään!

Banaaniletut

Pitäisi oikeastaan useammin muistaa ja viitsiä tehdä asioita vain siksi, että itse tykkää. Kauheasti aikaa ja energiaa menee elämässä toisten ihmisten asioiden pohtimiseen, mikä tietenkin on äitinä ja työelämän roolissani tärkeää. Mutta erityisesti koska olen väsymiseen taipuvainen ihminen, tulisi minun erityisesti pitää huolta myös omasta jaksamisestani. Siinä banaaniletut astuvat kuvaan, ainakin noin niin kuin symbolisesti. Onneksi olen elämässäni oppinut jo, että välillä on kaikkien kannalta parasta olla vähän itsekäs ja ennen kaikkea sanoa, että tarvitsee apua jo vähän ennen kuin tilanne eskaloituu.

Tee enemmän asioita, jotka tekevät sinut onnelliseksi on jo ehkä vähän kulunut, mutta silti aina yhtä ajankohtainen motto. Ainakin itse meinaan välillä unohtaa sen tai ainakin tuntea huonoa omaatuntoa, jos keskityn elämässäni liikaa hyviin asioihin. Eikö olekin hullua?

Tänä kesänä olen nimittäin elänyt tuon mottoni mukaisesti. Olen kykkinyt puutarhassa päivittäin ja hoivaillut tomaattejani. Olin koko aikuisen ikäni haaveillut kahden kuukauden kesälomasta ja kesäkuussa vähensin työni minimiin ja nyt heinäkuussa olen kokonaan lomalla oikeista töistäni. Enkä meinannut kauheasti stressata bloginkaan kanssa. Taloudellisesti yrittäjälle lomailu näkyy tietenkin palkkapussissa, joten suurempia reissuja meillä ei tänä kesänä perheen kesken nähdä. Mutta koska jokaisella lapsella on joku kiva oma leiri tiedossa, ei haittaa vaikka perheen yhteiset menot olisivatkin lähinnä edullisempaa lähiseutu matkailua.

Mutta takaisin niihin banaanilettuihin. Nämä voi helposti tehdä myös gluteenittomana jättämällä jauhot kokonaan pois tai korvaamalla ne gluteenittomalla jauhoseoksella. Chocochilistä löydät ohjeen myös vegaanisiin banaanilettuihin.

Banaaniletut

Tarvitset:

  • 3 banaania
  • 2 kananmunaa
  • 1 dl jauhoja
  • 1/2 dl maitoa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl kanelia
  • öljyä paistamiseen

Tee näin:

  1. Soseuta sauvasekoittimella kaikki ainekset tasaiseksi massaksi. 
  2. Paista taikinasta pieniä lettuja öljytyllä pannulla keskilämmöllä. Älä paista liian kuumalla, sillä letut palavat helposti.
  3. Tarjoile banaaniletut tuoreiden marjojen ja hunajan kanssa

Chia-vanukas mangolla ja muilla herkuilla

Chia-vanukas mangolla on ihana aamupala, joka sopii niin arkeen kuin kiireettömiin viikonloppuihinkin. Vanukas on nopea tehdä, koska chian siemenet kannataa laittaa turpoamaan jo edellisenä iltana. Hedelmiä ja granolaa joukkoon laittamalla saa vanukkaaseen mukavasti erilaisia tekstuureja ja lisää makua.

Olen kyllä auttamattomasti jäljessä oman chia innostukseni kanssa. Chian siemenet taisivat tulla ihmisten ruokavalioon jo useampi vuosi sitten ja itse innostuin asiasta vasta viime viikolla, kun mies sai jonkun chiaherätyksen. Kun vielä keittiön kaappeja siivotessa löytyi pussillinen chiansiemeniä, niin johan se oli tartuttava härkää sarvista. Chia-vanukas mangolla, passion hedelmällä ja granolalla oli hyvää. Olen silti vähän kahden vaiheilla, onko chia “mun juttu”.

Aamupalat sen sijaan on mun juttuni. Erityisesti viikonloppuina tykkään siitä, että aamupalaan on panostettu. Teinit tuppaavat maata puolille päivin, joten saamme nauttia mieheni kanssa kahden keskisestä ajasta. Toisin sanoen meillä on kivasti katettua aamiaispöytä, hyvää kahvia ja kummallakin läppärit!

Chia-vanukas mangolla

Chian historia on mielenkiintoinen. Chia on peräisin Meksikosta ja Keski-Amerikasta. Chian nimen sanotaan juontavan juurensa muinaisen Meksikon alkuperäisväestön sanasta chian, joka tarkoittaa öljyistä. Chian siemenet ovat olleet aikanaan Asteekkien ja Mayojen yksi tärkeimmistä ravintokasveista amarantin, maissin ja papujen lisäksi. Muinaiset meksikolaiset käyttivät chiansiemeniä myös valuuttana. Espanjalaiset valloittajat tuhosivat asteekkien kulttuurin ja talouden ja silloin paikalliset tärkeät “superfoodit” kuten chia ja amarantti kiellettiin. Lähde.

Chian siemen sisältää noin 30 % hyviä rasvoja ja noin 20 % proteiineja. Siemen koostuu lisäksi merkittävästä määrästä kuitua ja sisältää runsaasti kasviperäisiä omega-3-rasvahappoja. Lähde.

Chia-vanukas mangolla

Chia-vanukas mangolla

2 dl kookosmaitoa
1-2 rkl vettä
3 rkl chiasiemeniä
loraus agavesiirappia
mango
2 passion hedelmää
Granolaa

Laita kippoon kookosmaito ja lorauta mukaan pikkuisen vettä. Lisää mukaan chiasiemenet ja siirsppi ja sekoita tasaiseksi. Anna siementen turvota ja vanukkaan valmistua vähintään puolituntia, mutta itse annan vanukkaan tekeytyä yön yli. Pilko mango ja halkaise passion hedelmät. Lado laseihin kerroksittain chiavanukasta, mangoa, passionhedelmää ja granolaa.

Jos kaipaat ideoita aamupaloihin, niin katso myös muut aamiaisreseptini.

Myslimuffinssit aamupalalle

Myslimuffinssit saivat inspiraationsa kolmesta hiilen mustasta banaanista joita nuukana ihmisenä en voinut heittää pois, mutta joita ei toisaalta tehnyt mieli napostella menemään sellaisenaankaan. Olen aikaisemminkin kohdannut saman ongelman, tsekkaa banaanileipä ja banaanimuffinssit.

Japanin matkan jälkeen mulla on ollut leipomishimo. Me ollaan leivottu pullaa ja yhdet brownietkin, mutta kaiken aloitti nää myslimuffinssit. Halusin yhdeksi raaka-aineeksi myslin ihan väen vängällä. Mulla oli oikeen joku fiksaatio siitä. Että mysliä leivontaan. Siinäpä vasta katsokaas aamiaismuffinssi, kun myslit ja kaikki samassa paketissa. Banaanin makeutta vastaan halusin jotakin mukavan kirpeää, joten hulautin mukaan reilun desin pakaste karpaloita.

Olen muutenkin aamiaisihminen. Olis ihanaa aloittaa joka päivä pikku buffalla, jossa olis hedelmiä, munakas, hyvää kahvia ja tuoretta leipää. Tuorepuristettua appelsiinimehua ja luonnonjogurttia ja itse tehtyä granolaa. Oi, nam! Todellisuus on monesti vähän toinen, valitettavasti. Mut tässä oikeen yritin. Tuoreet myslimuffinssit, hyvää kahvia ja verigreippiä. Alku sekin.

Myslimuffinssit | muffinssit | cupcake | brunssi | aamiainen | aamupala

Myslimuffinssit

3 kypsää banaania
2 rkl hunajaa
1 tl vanilijajauhetta
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
25g voita tai kookosöljyä sulatettuna
1 kananmuna
2 dl mysliä
1,5 dl vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta
1,5 dl jäisiä karpaloita

Laita uuni lämpenemään 170 asteeseen. Laita paperiset muffinssi vuoat pellille. Muussaa banaanit ja sekoita niiden joukkoon hunaja, maisteet, sulatettu voi ja muna. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja sekoita ne banaaniseokseen. Sekoita joukkoon mysli ja karpalot. Annostele taikina muffinssi vuokiin ja paista uunin keskitasolla n. 20 min kunnes kypsiä.

Minä paistoin osan tyttäreni lahjaksi saamalla minimuffinssi paistimella. Onnistuisilläkin vallan mainiosti.

 

Myslimuffinssit | muffinssit | cupcake | brunssi | aamiainen | aamupala

 

 

 

Ravintola Nop – terveellinen aamiainen Tallinassa

Ravintola Nop on Tallinassa sijaitseva ihanan hip luomu ravintola. Juuri sellainen paikka, jossa on nyt ihan pakko pistäytyä. Jotta voi ohi mennen heittää keskustelussa, että käytiin tossa lasten kanssa Nopissa aamupalalla kun se laivan meriaamiainen on niin passé.

Ravintola Nop | Tallina | aamiainen | aamupala | brunssi | ravintola-arvostelu | kokemuksia nopista

Ja Nophan on ihana. Vanhassa puurakennuksessa sijaitseva lämmin henkinen paikka, joka tarjoilee luomuruokaa. Koska meitä oli reissussa 11 henkeä, olimme tehneet etukäteen pöytävarauksen ja tilanneet ruuatkin jo sähköpostitse. Silti pöytään tuotiin aika hatarasti tilauksemme pohjalta improvisoitu kattaus.

Minä olin tilannut raparperijogurtia ja lohileivän uppomunilla. Moni lapsista päätyi sokerittomiin mustikkalettuhin, jonka lisäksi pöydässä oli avokado toasteja, ohra -pekoni hässäkkä ja erilaisia smoothieta.

Miten ruokaa nyt kuvailisi. Teinien mielestä letut maistuivat liian terveelliseltä, osa syynä tietysti sokerittomuus, mutta bataatti toi lettuihin omanlaisensa aromin. En itsekään ollut lettujen suurin ystävä, mutta ystäväni Whole food Laura taas tykkäsi. Lapsi joka sai eteensä kupillisen ohraa ja siellä seassa pekonin paloja meinasi ruveta itkemään pettymyksestä, mutta mielestäni maku oli erinomainen. Uppomunat lohileivällä olivat hyviä, samoin kuin avokado toasti. Kaikki juomat olivat herkullisia.  Teinit arvostivat Nopin antimia siinä määrin, että tilasimme pöytään vielä pari croisanttia.

Ravintola Nop oli lauantai aamuna ihan täynnä, joten pöytävaraus oli tarpeen. Vaikka palvelu oli koko ajan ystävällistä, niin tarjoilian huomion kiinnittäminen oli melkoista työtä, eikä onnistunut kovin nopeasti. Kauheasti mitään lisäyksiä ei siis kannattanut tehdä.

Ravintola Nop | Tallina | aamiainen | aamupala | brunssi | ravintola-arvostelu | kokemuksia nopista

Ravintola Nop | Tallina | aamiainen | aamupala | brunssi | ravintola-arvostelu | kokemuksia nopista

Nopissa on ravintolan lisäksi pieni herkkupuoti joka myy luomua ja paikallisia tuotteita. Siellä vierähti myös mukava tovi, eikä kotiin tarvinnut lähteä tyhjin käsin. Ostin kotiin viemisiksi ihanaa, ihan lakritsalta maistuvaa tummaa limppua, mantelivoita, kvinoa popseja ja savujuustoa. Teini löysi kaupasta muutaman hienon limsatölkin kokoelmiinsa.

Ravintola Nop | Tallina | aamiainen | aamupala | brunssi | ravintola-arvostelu | kokemuksia nopista

Eli summa summaarum. Kyllä mä suosittelen Noppia, mutta pienellä varauksella. Koska eihän se mikään laivan seisovapöytä ole.

 

 

Rosmariinin ja karpalon makuiset Jouluskonssit

Jouluskonssit on helppoa ja nopea tehdä vaikkapa joulupäivän aamupalalle. Niissä maistuu muskottipähkinä, karpalo ja rosmariini. Ja voin kertoa, nämä eivät jää syömättä.

Jouluskonssit ovat samalla tämän vuoden joulukalenterin viimeinen luukku. Omasta mielestäni kalenteri on ollut innostava, monipuolinen ja jouluinen. Mahdotonta sanoa, mikä luukku olisi ollut oma suosikkini, mutta eniten luettuja jouluisia ideoita ovat olleet saaristolaisleipä, havukoriste oveen, mehevä taatelikakku, jämälanka kranssi ja ja vielä toinen saaristolaisleipä.

Kiitos kaikille, jotka ovat olleet mukana joulukalenteria tekemässä, lukemassa ja kommentoimassa. Olen kiitollinen teille kaikille siitä, että saan jo toisena jouluna tehdä tälläisen yhteisöllisen joulukalenterin. Se herättää oman joulumielen, inspiroi kokeilemaan uutta ja avaa silmiä erilaisille tavoille viettää joulua.

Meillä on tänä vuonna ollut siitä erityisen vähästressinen joulu, että olemme sairastaneet jo reilun viikon, joten mitään ei ole juuri jaksanut tehdä. Ja juuri kun alkoi tuntua siltä, että pikku hiljaa jaksaisi kaupoille lähteä, niin auto sanoi sopimuksensa irti ja se piti hinauttaa korjaamolle. Luojalle kiitos ruuan kotiinkuljetuspalveluille ja sukulaisille, jotka tuovat ruuat mukanaan kun tulevat. Aina ei pysty eikä jaksa, silti joulu tulee ja se juuri niin hyvä kuin se näissä olosuhteissa voi olla. Nautitaan kaikki itse tehdystä tai valmiina hankitusta joulusta, onneksi joulu on joka vuosi!

Toivotan teille kaikille ihanaa ja rauhallista joulun aikaa!

Jouluskonssit

Jouluskonssit

Skonssit (8 kpl)
5dl vehnäjauhoja
0,5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
3/4 tl muskottipähkinää
1 tl vanilijasokeria
1/4 tl suolaa
115g suolatonta voita, kuutioituna
1,5 dl jogurttia (tai piimää)

2-3 rkl kuivattuja karpaloita
1-2 rkl tuoretta rosmariinia pilkottuna

Skonssien voiteluun:
1 iso muna, kevyesti vatkattuna
1 rkl maitoa

Sekoita jauhot, sokerit, muskottipähkinä, leivinjauhe, sooda ja suola keskenään kulhossa. Leikkaa voi pieniksi paloiksi ja sekoita joukkoon. Taikina saa jäädä kohtuullisen rosoiseksi. Lisää jogurtti, karpalot ja rosmariini ja sekoita vielä sen verran, että ainekset yhdistyvät juuri ja juuri toisiinsa. Vältä liiallista sekoittelua. Siirrä taikina jauhotetulle alustalle, vaivaa taikinaa muutaman kerran varovasti ja muotoile siitä halkaisijaltaan noin 18 cm:n pituinen kiekko. Leikkaa kiekko kahdeksaan osaan. Ennen uuniin laittamista skonssien päälle suditaan vielä munasta ja maidosta laadittua seosta. Paista 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia, kunnes skonsseissa on kaunis väri.

Jouluskonssit

Itse tehty mysli

Itse tehty mysli tai granolaa, niin kuin me ajan hermoilla olevat ruokaharrastajat tapaamme sanoa. Ei vaan, en oikeastaan tiedä onko granolalla ja myslillä mitään eroa. Joku oikeasti ajan hermolla oleva ruokaharrastaja voisi valistaa maalaista. Meillä kun syödään aina mysliä.
Asuin nuorena muutaman vuoden Englannissa. Siellä eräässä perheessä tehtiin silloin tällöin mysliä tai siellä sitä kutsuttiin “ribbles”. Tuoreessa myslissä oli jotakin merkillistä, koska myslipäivät ovat jääneet mieleeni vuosien takaa, jopa siinä määrin, että myslin tekeminen on edelleen jotenkin kutkuttavaa. Arkipäiväistä, mutta silti vähän spesiaalia. Nykyisin mieheni tekee perheessämme myslin, ehkä siitä syystä, että käsityksemme myslin koostumuksesta eroaa. Minä laittaisin enemmän pähkinöitä ja siemeniä, hän luottaa perusmassan voimaan. Mysliresepti siis elää sen mukaan kuka mysliä tekee ja mitä kaapista sattuu löytymään. Mutta sen voin sanoa, että kun itse tehdyn myslin makuun pääsee, niin paluuta ei ole.
Itse tehty mysli

 

Itse tehty mysli

6 dl kaurahiutaleita
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl Cashewpähkinöitä
1 dl kokonaisia manteleita rouhittuna
1 dl rypsiöljyä
1/2 dl juoksevaa hunajaa
1/2 tl merisuolaa
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 dl kuivattuja taateleita pilkottuna (tai rusinoita tai kuivattuja karpaloita)

Rouhi isot pähkinät veitsellä. Sekoita pähkinät, hiutaleet ja siemenet toisiinsa. Sekoita rypsiöljy, juokseva hunaja ja mausteet toisessa kulhossa. Sekoita öljyseos kuiviin aineisiin. Levitä seos leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Paahda mysliä 175-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Laske lämpötilaa 150 asteeseen ja paahda vielä 20 minuuttia. Kääntele mysliä pellillä paahtamisen aikana, varo, etteivät pähkinät paahdu liikaa. Lisää rusinat ja muut kuivatut hedelmät vasta valmiiksi paahdettuun mysliin.

Itse tehty mysli

Syödäänkö teidän perheessä mysliä? Omatekoista vai kaupasta ostettua?