Rahkainen raparperipiirakka ja raikas raparperijuoma

Rahkainen raparperipiirakka on oma suosikkini kaikista raparperipiirakoista, joita olen kokeillut. Pidän rahkan, raparperin ja sitruunan yhdistelmästä, joka on vähän hapan ja samaan aikaan vähän kirpeä ja makea. Mitä enemmän raparperia, sitä kirpeämpää.

Olen leiponut tätä samaa kakkua aikaisemminkin, mutta resepti ei ole koskaan ole ollut kovin suosittu. Ehkä siksi, että silloin piirakka ei ollut kovin kuvauksellinen. Minun käsissäni raparperi ei ole koskaan taipunut kovin näyttäviksi ilmestyksiksi, paras on ehkä vohvelikakku, jonka välissä näyttää olevan suolakurkkuja!

Raparperi on kuitenkin raaka-aineena monipuolinen. Ja ennen kaikkea se on ensimmäisiä raaka-aineita, joita omasta pihasta saa kerättyä kunnolla. Siis siinä määrin, että yhdellä kertaa saa tehtyä reilumman satsin ja useampaa sorttia. Niin kuin vaikka sitten piirakkaa ja juomaa. Juoma sopii muuten hyvin esimerkiksi keväisen drinkin pohjaksi, kannattaa kokeilla.

Rahkainen raparperipiirakka

Pohja

• 100g voita
• 1 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 iso kananmuna
• 3 dl vehnäjauhoja

Täyte

• 2 prk maitorahkaa
• 2 dl kermaa
• 2 kananmunaa
• 1,5 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• ½ sitruunan raastettu kuori
• ½ sitruunan mehu

Päälle

• pilkottuja raparpereja maun mukaan (noin 3 isoa vartta)
• fariinisokeria

Tee näin

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
2. Vaahdota ensin pehmeä voi ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon huolellisesti vatkaten kananmuna ja viimeiseksi jauhot.
3. Sekoita taikina tasaiseksi käsin ja painele se voideltuun irtopohjavuokaan niin, että taikina saa nousta reunoillekin noin 3 cm korkeudelle.
4. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada täyte vuokaan.
5. Laita päälle raparperinpalat ja sirottele vielä fariinisokeria.
6. Paista kypsäksi alatasolla noin tunnin ajan.

Raikas raparperi juoma

Tämä juoma syntyy helposti niistä raparpereista, jotka kuitenkin jäävät yli piirakan teosta.

• 1l raparperinpaloja
• 130g sokeria
• 1l kiehuvaa vettä
• 1 viipale luomusitruunaa
• noin peukalonkokoinen palainkivääriä kuorittuna ja viipaloituna

Kaada kiehuva vesi sokerin, vanilijatangon ja raperperin palojen päälle. Lisää sitruuna viipale ja inkiväärinpalat. Anna seistä seuraavaan päivään.
Sekoita mehu ja siivilöi se puhtaisiin pulloihin. Säilytä jääkaapissa.
Mehu on hyvää sellaisenaan, mutta se sopii myös erilaisten drinkkien pohjaksi. Kokeile esimerkiksi raparperikuohuvaa.

Tykkäät ehkä näistäkin:

Vegaaninen raparperipiirakka