Tänään joulukalenterissa vierailee Veera The Queen of Delicious -blogista.
Leivo ihanat piparitaikinan makuiset viljattomat joulukeksit ja tee niiden kaveriksi kookos-puolukkakermavaahto.
Joulukeksit maistuvat ihanilta teen tai glögin kanssa ihan sellaisenaankin ja ne on helppo ja nopea tehdä.
Kookospuolukkakermavaahto tekee kekseistä herkullisen ja terveellisen jälkiruoan.
Kekseihin ei tarvitse lisätä lainkaan sokeria, taateli ja banaani hoitavat makeutuksen.
Kookos itsessään on myös makeaa, joten kookospuolukkakermavaahto ei myöskään kaipaa sokeria. Viileä kookoskermavaahto tasapainottaa ihanasti taatelien ja banaanien makeutta ja puolukat ja piparkakkumausteet sopivat yhteen äärimmäisen hyvin.
Viljattomat joulukeksit leivotaan mantelijauhoilla.
Lahjapakettia varten aukaisin paperisia muffinivuokia ja taitoin ne kahtia ja sujautin joka väliin yhden keksin.
Vinkit joulukeksien tekoon:
Kookoskermavaahto onnistuu vain viilennetystä kookosmaidosta, joten sen tekeminen vaatii vähän ennakointia, itselläni on aina kaksi tölkkiä kookosmaitoa kylmässä äkillisiä tarpeita varten. Etenkin näin joulukuussa äkillisiä herkuttelutarpeita on kummallisen usein.
Tuoreita taateleita myyvät näin joulun alla kaikki itseään kunnioittavat ruokakaupat, taatelit löytyvät hedelmäosastolta. Kuivatut taatelit eivät käy tähän reseptiin.
Mantelijauhoja myydään siellä missä muitakin jauhoja.
Valitse täysrasvainen kookosmaito kookoskermavaahtoa varten. Jos tölkissä lukee kevyt, niin se ei käy.
Viljattomat joulukeksit – resepti
N. 15 kpl
Tarvitset:
15 taatelit
2 pientä banaania
1 rkl piparkakkumaustetta
4,5 dl mantelijauhoja
1 tl maissitärkkelystä
1 dl täysrasvaista kookosmaitoa
⅛ tl vaniljajauhetta
½ dl jäisiä puolukoita
Tee näin:
Laita kookosmaitotölkki edellisenä iltana jääkaappiin.
Lämmitä uuni 180 asteeseen.
Poista taateleita kivet ja laita ne monitoimikoneeseen kulhoon.
Kuori banaanit ja lisää monitoimikoneeseen kulhoon taatelin kaveriksi. Jauha massaksi.
Lisää kulhoon mausteet, mantelijauhot ja maissitärkkelys. Käytä konetta kunnes ainekset ovat sekoittuneet tasaisesti.
Muotoile taikinasta keksejä leivinpaperilla peitetylle pellille kahta ruokalusikkaa apuna käyttäen.
Paista noin 20 minuuttia. Siirrä valmiit keksit välittömästi pelliltä ritilälle jäähtymään.
Keksien jäähtyessä valmista levite. Avaa jääkaapissa yön yli viilentynyt kookosmaitotölkki ja kaavi jähmettynyttä valkoista kookoskermaa tölkistä ulos desin verran.
Vatkaa kylmä kookoskerma sähkövatkaajalla kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vaahtoon vaniljajauhe ja puolukat.
Tervetuloa Ku ite tekee blogin joulukalenteriin. Joulukalenterissa blogini lukijat pääsevät ääneen ja jakavat omia jouluisia ohjeita ja reseptejä. Kannattaa siis käydä päivittäin katsomassa uudet jouluiset ideat!
