Samettinen sienikeitto maistuu sienille, palsternakalle, mokalle ja maderalle. Palsternakka antaa keitolle ihanan koostumuksen ja vähän makean maun ja kahvin paahteisuus toimii sienten umamin kanssa loistavasti. Lähes täydellinen makuyhdistelmä, ellen sanoisi. Tarjoilin keittoa neljän bloggaajan illallisella ja lupasin laittaa reseptin jakoon.
Meillä syödään säännöllisesti erilaisia keittoja. Etenkin syksyllä keitot ovat sosekeittoja, jotka on tehty uunissa paahdetuista juureksista tai sienistä. Tai kuten tässä tapauksessa, molemmista. Niiden vaivattomuus ja maukkaus houkuttavat etenkin nyt syksyisin. Ainut asia, mistä olin suoraan sanottuna lentää ahterilleni, oli palsternakan hinta.
Meillä on ollut mahtava naapuri, joka on vuosia viljellyt palsternakkaa yli omien tarpeidensa ja lahjoittanut osan meille. Viime kesänä naapuri kuitenkin siirtyi ajasta iäisyyteen ja samalla myös palsternakkojen tulo tyrehtyi. Nöyrästi lähdin siis lähi-Prismaan palsternakka ostoksille. Ensinnäkin löysin Prismasta vain kolme yksittäispakattua yksilöä. 1,20 euron kappale hintaan. Ou mai kaad. Siinä määrin kun olen palsternakkaa käyttänyt niin en voi kuin olla naapurille kiitollinen.
Onneksi sienet sentään on kerätty omasta metsästä. Ihan ilmaiseksi. Kävi vielä niin, että en ihan kovin tarkasti mittaillut suhteita kun tein keittoa ja saatoin sujauttaa keittoon vähän enemmänkin palsternakkaa suhteessa sienten määrään. Sienet näet hain aikamoisella kiireellä vain muutama tunti ennen vieraiden saapumista. Tyypillistä ennakointia meikäläisen tapaan.
Samettinen sienikeitto oli kuitenkin vaivan ja yksittäspakattujen palsternakkojen väärti. Kokeile vaikka itse.
Samettinen sienikeitto
1 l suppilovahveroita
1 pieni sipuli
1 valkosipulikynsi
150 g kuorittua palsternakkaa
1 rkl voita
6 dl kasvislientä
1 dl kuohukermaa
1 rkl madeiraa
suolaa ja valkopippuria
2 rkl espressoa tai 1 tl murukahvia
Puhdista sienet ja kuori sipuli, valkosipuli ja palsternakka. Pilko karkeasti ja kuullota ainekset voissa pehmeiksi.
Lisää mukaan liemi ja anna hautua noin 15–20 minuuttia.
Lisää lopuksi kuohukerma, kahvi ja tilkka madeiraa. Soseuta tasaiseksi ja mausta keitto suolalla ja pippurilla.
Mmm 🙂 Varmaan hyvää!
Oli kyllä, suosittelen!
Voi miten herkullinen annos! Vauva-aikaan meillä keiteltiin useinkin palsternakkaa koska kuopus sitä rakasti, hiljalleen se sitten jäi ja unohtui..
Kahvi sopii hyvin sienisooseihinkin, sain vinkin joskus eräältä kokkikaverilta. Tulee herkullinen vivahde sienen rinnalle. 🙂
Kannattaa kokeilla, oli helppo tehdä ja maistui hyvälle!
Herkullisen kuuloinen keitto. En ikinä olisi älynnyt laittaa kahvia, mutta kyllähän se näin tarkemmin ajateltuna sopii varmasti hirveän hyvin. Samantyyppinen makumaailma kahvissa ja sienissä 🙂
Mä sain idean itse asiassa kun olin brunssilla Bistro o Matissa, jossa oli sienikeittoa pääruokana. Oli niin mainion makuista, että piti ihan kysellä lähemmin.
Kahvi ja madeira nostaa keiton varmasti ihan uudelle tasolle. Kiitos hyvänkuuloisesta ( ja varmasti makuisesta ) reseptistä. Laitan talteen. Tämä sopii varmasti just perfect joillekin kutsuille.
Joo, tää on hyvä myös siitä, että voi tehdä etukäteen valmiiksi ja vaan lämmittää kun vieraat tulee.
Syksy <3 Keitot! Ja ihanat syksyisset ainekset, täydellistä!
Keitot, etenkin tälläiset sosekeittotyyppiset, ilmestyy meidänkin ruokavalioon syksyisin.
Ui, ui, tässä viedään sienikeitto kyllä aivan uusiin sfääreihin. Taidan kokeilla. Onkohan mulla madeiraa?
Tää oli kyllä hyvä, vaikka itse sanonkin!
Kahvia keittoon – ihana idea! Mihin kaikkeen sitä kahvia voisikaan hyödyntää 🙂
Kahvi passaa sienen mausteeksi. Pitäisi muistaa palsternakkaa kokeilla tällä tavoin. Kiva resepti.
Kiitos! Palsternakka on kyllä aika vähän käytetty juures, vaikka itse asiassa se sopii moneen.
Voi miten ihana naapuri! meillä on tutustuttu palsternakkaan ihan uudelleen tänä syksynä kun aloin tekemään minikokille ruokia, hän rakastaa palsternakkaa. Näin tämä unohdettu juures pääsi takaisin meidän keittiöön 🙂
Mahtavaa! Palsternakka on ihan mukavan makuinen, pehmeä ja makea, ja se sopii mielestäni moniin patoihin, keittoihin ja uunijuureksena.
Ihania reseptejä, kävinkin jo toisesta postauksestasi nappaamassa uunissa paahdettujen ruusukaalien ohjeen talteen! Sherryä olen laittanut sienikeittoon, mutta madeiraa en ole vielä osannut kokeilla…; ) Niin herkullinen keitto!
Kaikkea pitää kokeilla! 😀
Huippu idea toi kahvi, täytyy kokeilla seuraavassa sienikeitossa!
Suosittelen, sopii hyvin sienten kanssa!
Aivan mielettömän kuuloinen resepti, mmmm…
Palsternakka on meillä ahkerasti käytössä varsinkin syksyllä, sen maku on ihana! Nolona täytyy tunnustaa etten ole katsonutkaan hintaa, mutta rosmariinin kohdalla meinasin lentää pyllylleni eilen. Melkein 5 euroa pieni ruukku!
Palsternakka on niin herkullista! Tän on pakko olla tosi hyvää!
Eihän näistä raaka-aineista voi tulla kuin taivaallista! Kahvi, madeira ja sienet, uijui <3
Sano muuta! Ei voi epäonnistua!
Nyt on raaka-aineet kohdallaan ja tämä on aivan pakko kokeilla.
Suosittelen kyllä lämpimästi!
Ihanan rennosti olet ottanut tilanteen ja hakenut sienet metsästä viimetingassa 😀 Siinä on monelle pingottajalle esimerkkiä! Keitto kuulostaa todella taivaalliselta 🙂
Mä olen tälläinen rva huoleton. Hyvässä ja pahassa 🙂
Kiitos, paras suppiskeitto ikinä. Palsternakka on huippujuures. Tein kuivatuista suppiksista ja madeiran tilalle laitoin hieman hunajaa (kun ei ollut madeiraa). Annos jäi vain turhan pieneksi, ensi kerralla lisään nesteen määrää, kun varmaankin kuivatut sienet veivät siitä osan.
Kiva, että keitto maistui! Kuivat sienet tosiaan vaativat varmaan enemmän nestettä kuin tuoreet.
Mä kun luin ton otsikon, olin että mikähän moka siellä nyt on käynyt, mtta se olikin mokkaa 🙂
Mun mies oli heti ajatellut samaa, että nyt on käynyt moka! Itse en huomannut mielleyhtymää, mutta kerrassaan oivaltava otsikko etten sanoisi.
Miten ihanat kuvat!
Tällaista keittoa voisin kokeilla, sisältää kaikki mun suosikkeja kuten palsternakkaa ja kahvia. Nam
Tää oli kyllä ihanaa, vaikka itse sanonkin.
Näyttää ihanalta! Täytyykin testata tuo sieni-kahvi makupari!
Suosittelen!
Palsternakka on ihanaa! Ostin nyt syksyllä sitä pari kertaa Rekosta – ihan eri maku ja mehukkuus kuin kaupan (muovitetuissa) juureksissa. Nam.
Joo, en kyllä tajua noita muovitettuja juureksen paloja. Miksi joku haluaa ostaa puolikkaan palsternakan muovissa? Tai siis minä ostin, kun en muuta siihen hätään löytänyt. Onneksi citymarketissa on meillä paremmat valikoimat. Suoraan tuottajalta olisi tietysti ihanne.