Pähkinäinen mansikkakakku maistuu muskovaldosokerilta ja lakritsilta. Ja tietenkin mansikoilta. Kakku on helppo tehdä etukäteen ja koota vasta juuri ennen tarjoilua, täydellinen mökki eväs siis!
Pähkinäinen mansikkakakku
Ainekset
Kakku
100 g voita
1 1/2 dl muscovadosokeria
1 prk (120 g) ranskankermaa
3 dl hasselpähkinäjauhetta
1 dl perunajauhoja
1 rkl lakritsinjuurijauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
Päälle
1 prk (200 g) ranskankermaa
1/2 l mansikoita
1 rkl muscovadosokeria
Valmistusohje
Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Mittaa voi ja sokeri kattilaan ja kiehauta aineet koko ajan sekoitellen. Siirrä kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon ranskankerma. Jäähdytä seos kädenlämpöiseksi.
Yhdistä kuivat aineet. Lisää ne ja kananmunat voi-sokeriseokseen ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun tai leivinpaperilla vuorattuun pyöreään kakkuvuokaan (Ø 20 cm).
Paista kakku uunin alatasossa noin 25 minuuttia, kunnes se on tikulla kokeiltaessa juuri ja juuri kypsä. Jäähdytä kakku.
Viipaloi tai lohko mansikat. Levitä ranskankerma kakun päälle ja tee mansikoista reilu keko kakun pinnalle. Ripottele koristeeksi muscovadosokeria.