Gluteenittomat, sokerittomat banaanimuffinssit on ehkä parasta, mitä meikäläinen tässä vaiheessa sokeritonta vuotta kaipaa. Ja hei, ystävänpäivä. Nämä banaanimuffinssit on hyvä vaihtoehto niille kaupassa alennuksella myytäville suklaatäytteisille berliinin munkeille. Tai no, jos rehellisiä ollaan, niin en mä niitä nyt ihan noilla sanoilla lapsille myynyt. Mutta oli miten oli pellillinen banaanimuffinsseja katosi keittiöstä ilman erillistä kehoitusta. Mietin, että tällä taikinalla voisi jopa tehdä ihan täytekakun. Väliin kermavaahtoa ja vaikkapa makeuttamatonta mangososetta niin avot.
Muutoin sokeriton vuosi on mennyt omalla painollaan. Huomaan, että tämä helmikuu on ollut haastavampi kuin tammikuu. Tekee enemmän mieli jotakin hyvää. Houkutus on suurempi. Toistaiseksi olen kuitenkin kylmän rauhallisesti antanut houkutusten mennä ohi ja siitä hyvästä olenkin aika ylpeä itsestäni! Miten teillä muilla on sujunut?
Gluteenittomat, sokerittomat banaanimuffinssit
12kpl
3 kypsää banaania
2 1/2 rkl hunajaa
1 tl vanilijajauhetta
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
25g voita tai kookosöljyä sulatettuna
0,5 dl makeuttamatonta omenasosetta
4 kananmunaa
1 dl kookosjauhoa
1,5 dl mantelijauhoa
1 tl leivinjauhetta
Laita uuni lämpenemään 170 asteeseen. Laita paperiset muffinssi vuoat pellille. Muussaa banaanit ja sekoita niiden joukkoon hunaja, vanilija, sulatettu voi tai kookosöljy, omena sose ja munat. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja sekoita ne banaaniseokseen. Anna turvota muutama minuutti. Annostele taikina muffinssi vuokiin ja paista uunin keskitasolla n. 20 min kunnes kypsiä. Anna jäähtyä.
PS. Kannattaa katsoa muut sokerittomat reseptini täältä.
hei,
saisikos tätä uutta blogiasi hieman tummemmaksi, vaikeuksia lukea/nähdä tekstiä. Näin ei ollut vanhan blogisi aikana.
kiitos
Hei, tarkoitatko tekstiä? Kiitos kommentistasi, katson mitä osaan asialle tehdä 🙂
Kyllä nimenomaan tekstiä. Kuvat ja muu layout ovat hienoja.
Kiitos ohjeesta. Tuota pitää tehdä.
Itse olen ollut niukkasokerisella jo muutaman vuoden. Käytän kyllä 70% suklaata ja esim. kookossokeria.
Mutta aikanaan olin kolme kuukautta kokonaan ilman sokeria, koska haiman kuntoutuminen kestää sen ajan. Mukava seurata sun juttua, se on mullekin tarpeen. Joulun aikaan nimittäin annoin itselleni luvan syödä konvehteja sillä seurauksella, että niitä piti syödä niin kauan kuin niitä riitti… Ollaan siis tiukkana tämä vuosi, tehdään siitä elämäntapa! 🙂
Kiitos ohjeesta. Tämä tuli tarpeeseen. Jotain herkkua kun joka tapauksessa kaipaa, niin eipähän tule huonoa oloa fyysisesti eikä henkisesti jos näihin repsahtaa. Kiitos hyvästä blogista!
Hei, paistoin 40 min. Edelleen ovat tahmeita sisältä, raakoja?
Kuulostaa kyllä oudolta, luulisi muffinssien kypsyvän 40 minuutissa, vaikka olisi millainen uuni. Banaani tekee muffinsseista meheviä, olisko kyse vaan siitä?