Löytyykö pakkasesta vielä pari pussillista viime kesäisiä mustikoita, leivo herkullinen mustikka- valkosuklaajuustokakku!
Mustikkaa käytetään minusta aika harvoin kakuissa, mutta erityisesti valkosuklaan kanssa mustikka toimii todella hyvin. Ja väri on upea. Pensasmustikat eivät maussa vedä vertoja “oikeille” mustikoille, mutta nyt keväällä kun metsämustikoista saa vielä vasta haaveilla, toimivat ne kivasti kakun päällä koristeena.
Mustikka- valkosuklaajuustokakku
Pohja:
200 g Digestive-keksejä
75 g voita
Täyte:
4 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g valkosuklaata
noin 0,5 litraa mustikoita (tai 200g pakaste mustikoita)
6 liivatetta
0,5 dl sitruunan mehua
Koristeeksi pensasmustikoita
Hienonna keksit esimerkiksi tehosekoittimessa. Sulata voi ja sekoita keksimuruihin. Painele seos irtopohjaisen kakkuvuoan pohjalle.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tuorejuusto, sulatettu valkosuklaa ja mustikat. Tarkista maku.
Kiehauta sitruunamehu ja sekoita siihen kylmässä vedessä liotetut liivatteet. Lisää hieman jäähtynyt liivateseos täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa noin 4 tuntia tai mielellään yön yli.
Herkullisen näköinen ja varmaan myös makuinen kakku 🙂 Nappasin reseptin, kiitos!
Kuola valuu jo kuvaa katsellessa 🙂
Kiva jos inspiroi! Mustikka-aikaan tämä on ihan ehdoton, mutta toimii hyvin myös pakaste mustikoilla 🙂
Hih! Kiitos!