Meillä käy täällä Vipusessa usein vieraita ja heille on tapana tarjota jotain pientä hyvää kahvin kanssa. Mehevät mansikkamuffinssit ovat juuri sopivia suupaloja ja kun ne on leivottu kauden marjoista niin mikä jottei! Tähän aikaan kesästä mansikatkin alkaa monesti olemaan jo vähän yli, joten ne sopivat mainiosti leivontaan!
Mehevät mansikkamuffinssit
2 munaa
1 ½ dl sokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjautetta
200 g rahkaa
200 g tuoreita mansikoita
50 g sulatettua voita
1 tl vanilijasokeria
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sekoita jauhoseos muna-sokerivaahtoon vuorotellen rasvan kanssa. Lisää taikinaan rahka ja mansikkakuutiot.
Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia. Koristele tuoreella mintulla ja nauti!
Ihania kesäpäiviä kaikille!
Ihania kesäpäiviä kaikille!
